在石家庄二十四中对面，有一家十几平方米的小饭馆。每天一到饭点，店里的顾客爆满。不是网红小吃店，顾客大部分是十几年的老顾客。老板是一对夫妻俩，凭借一道驴肉火烧，把饭馆一开就是19年。

饭馆临街而开，简简单单的“刘记驴肉火烧”六个字就是门牌，前面站着系着围裙的就是饭馆老板刘师傅，“大肚子”是他的“标配”。其实，沧州人刘师傅在来石家庄之前，还是一个小伙子。

1999年，刘师傅19岁。推着一个小推车，从沧州河间来到石家庄，支起了一个驴肉火烧摊，除了满腔“创业”的想法，刘师傅的底气还来自于祖辈传承下来的做驴肉火烧的手艺。

刘师傅称，从他太爷爷那一辈就开始做火烧。那个时候的火烧只是饼，没有夹驴肉。唯一的销路就是当地的集市。后来这门手艺，被刘师傅的爷爷和父亲传承了下来，两代人将火烧手艺带进了乡镇供销社。长大成人的刘师傅，也从父亲那里继续“接力”做火烧。每一关，夫妻俩都认真对待。

初来乍到石家庄，刘师傅与妻子二人只能摸索着打开石家庄驴肉火烧的市场。从驴肉选择肥瘦适中最“软乎”的部位，到炖肉放上18种用料；从小火闷炖的火候把握，再到煮熟之后切成大块肉和小块肉。

“这是传承的手艺，可不能砸到我的手里。”可怎样把火烧做出自己的特色，夫妻二人也一度困扰。为了更好地迎合当地人的口味，他们把驴肉放在大锅里小火闷炖，把热肉夹在火烧里，再灌上点炖肉的老汤，吃到嘴里不柴不腻，肉里带汁。事实证明，他们的改良很成功。

夫妻二人的火烧生意做成了，生意摊从小推车搬到了小店里。酥脆的火烧渐渐吸引了许多回头客，这一吃就是十几年。说起诀窍，刘师傅摸了摸头，“也没啥诀窍，都是现烤现卖。”在他看来，火烧没有财富经，踏踏实实干就对了。

在石家庄工作的“白领”小张，从24中毕业十年了，是刘师傅家忠实的顾客，几乎每周都要过去吃一次。“每次过去吃，就跟到了自己家一样，点俩火烧，再来碗馄饨。跟刘叔聊会天，感觉就像多年的老朋友。”

打拼了19年，从小推车上的火烧摊，一直做到如今的小饭馆，其中艰辛恐怕只有夫妻二人心里清楚。不过他们不觉得累，反倒说很幸福，“小店已经成了我们第二个家。”他们说，现在生活不像从前难了，日子过得越来越有滋味。----河北青年报【靖像】版权作品 文/解飞扬