山东枣庄辣子鸡
用料
本地草鸡一只;青椒适量;小米椒(泰椒)适量;大葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;酱油(生抽、老抽)适量;八角一颗;土豆
做法
准备好原料。鸡剁小块,青椒斜切,小米椒剪段,大葱切小段,大蒜拍扁,姜切大片(刀刀很不爱吃姜,但是为了去腥味,还是捏着鼻子切了两片)
鸡块焯水捞出备用(若嫌麻烦此步可省略)
锅中下适量食用油,放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味,刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油(据说市面上的豆油都是转移因。。)
滑入鸡块,加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分
锅中加适量水,几乎没过鸡块。放入生抽调味。
放入小米椒,翻炒一下后盖上盖子闷一会儿,中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟(夹出一块尝尝,小心别烫到舌头)的话,再加点水继续门一会。
待鸡块9成熟时,加入青椒翻炒至鸡块熟透,调味,收汁。汁不要收的特别干,可以配米饭,沾馒头都是大爱啊!
一大盆辣子鸡,当幸福突然降临,口水都要留下来了呢!
刀刀把真空包装带回来的辣子鸡放到冰箱冷冻层(理论上不知道能放多久,反正刀刀试过半个月内吃肠胃没有出问题),要吃的时候拿出来,加点水热一下,一定要热透~可以再烩点土豆片进去,绵脆的土豆片吸收了汤汁,片片都是美味!
辣子鸡
用料
鸡腿2只;葱;姜;辣皮子(线辣子);蒜;八角2粒;花椒粒;料酒;味极鲜酱油;老抽;冰糖;盐;青辣椒5-6个
做法
鸡腿切丁控干水分备用,冰糖入油起沫后加入鸡丁上糖色
不停翻炒,边上糖色边收干水分
水分收干后加入切好的葱、姜、辣皮子炒出香味,放花椒粒、八角炒香
加料酒、味极鲜酱油翻炒均匀,加入老抽翻炒均匀3分钟左右
加开水跟鸡块平齐,炖煮,收汁至一半加入拍好的蒜丁
加入切好青椒丁,收汁出锅
美味辣子鸡出锅啦!
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