山东枣庄辣子鸡

用料

本地草鸡一只；青椒适量；小米椒（泰椒）适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；酱油（生抽、老抽）适量；八角一颗；土豆

做法

准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不爱吃姜，但是为了去腥味，还是捏着鼻子切了两片）

鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）

锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。。）

滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分

锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味。

放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。

待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！

一大盆辣子鸡，当幸福突然降临，口水都要留下来了呢！

刀刀把真空包装带回来的辣子鸡放到冰箱冷冻层（理论上不知道能放多久，反正刀刀试过半个月内吃肠胃没有出问题），要吃的时候拿出来，加点水热一下，一定要热透~可以再烩点土豆片进去，绵脆的土豆片吸收了汤汁，片片都是美味！

辣子鸡

用料

鸡腿2只；葱；姜；辣皮子（线辣子）；蒜；八角2粒；花椒粒；料酒；味极鲜酱油；老抽；冰糖；盐；青辣椒5-6个

做法

鸡腿切丁控干水分备用，冰糖入油起沫后加入鸡丁上糖色

不停翻炒，边上糖色边收干水分

水分收干后加入切好的葱、姜、辣皮子炒出香味，放花椒粒、八角炒香

加料酒、味极鲜酱油翻炒均匀，加入老抽翻炒均匀3分钟左右

加开水跟鸡块平齐，炖煮，收汁至一半加入拍好的蒜丁

加入切好青椒丁，收汁出锅

美味辣子鸡出锅啦！