郑报融媒·郑州晚报记者 王世瑾 文/图

做生意vs做品牌，如何跨过二者之间的鸿沟？这是当下餐饮人头顶上的一块巨石。做得好，豁然开朗、雨过天晴；做不好，犹如泰山压顶、难以喘气。

6月28日，郑州金水区美盛喜来登大酒店，在河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主办的“2018中部餐饮大讲堂”上，面对100多老板们和媒体人，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武将14年来的“品牌制胜之道”铺开在所有人面前，讲述在舆论、团队、资金、成本等多重压力下，如何达成上下统一、内外一致，走向新的成功？

食材委大咖们莅临课堂，共享餐饮新知

当天，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南省餐饮协会食材专委会主席、郑州市鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋，河南省餐饮协会食材专委会名誉主席单位、一加一天然面粉全国餐饮渠道总经理王威，河南省餐饮协会食材委副主席、剑鱼原汤鸡粉董事长张安定，河南省餐饮协会食材委副主席、李家天然小磨香油董事长李永生，河南省餐饮协会食材委副主席、河南蜀正园食品有限公司副总经理李建，河南省餐饮协会食材委副主席、和喜来山林跑养猪肉董事长李兴旺等领导嘉宾莅临了现场。

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武作为主讲人，全面讲述了阿五如何“打造豫菜超级IP”，历经14年，如何塑造黄河大鲤鱼的品牌之魂。

宣传是对品牌未来的“投资”

5次品牌升级，是阿五14年的品牌之路。今年5月中旬，阿五黄河大鲤鱼的一场品牌LOGO升级发布会，再次成为全国焦点。

在课堂上，樊胜武晒出了一张食材供应商的名单。他表示，做餐饮，食材和菜品都要不断升级，因为社会在一直发展进步，人们的需求会越来越高，不提升自己，不做升级，无疑是停滞不前，迟早会被社会淘汰。

除了食材升级、团队升级，樊胜武还注重周边宣传品的升级。就拿毛绒玩具鲤小萌来说，樊胜武只有一个要求：小孩抱的，得用最好的！

品牌创始人是最好的代言人

“有啥好低调的？做人要低调，做事可不行！”

在郑州如果有人问：去哪吃鱼？就算你记不住阿五黄河大鲤鱼的名字，你也会告诉他：有张戴厨师帽的人做鱼的图片，就去他家吃！

图片上的人，正是樊胜武本人。

作为老板，要敢于给自己的产品代言，自己都不宣传，还想让谁帮你宣传？这是樊胜武给老板们说过最多的一句话。

2017年，樊胜武曾做过50余次的分享，覆盖约3000万人次，不管他走到哪里，都自带流量。

“不会说话？学！不敢站在台前，学！只要敢站在人前，你就能多出很多机会。”

品牌决策者50%的时间应该在“外部”

“当企业上轨道以后，品牌决策者就要多去外学习、考察。一个人在家闷着头干，很容易卡壳。不能光低头拉车，还要抬头看路。”

课堂上，樊胜武还展示了一张“人生平衡轮”，并建议每个人都画一张自己的平衡轮，并按照实际情况涂色，看看它最终是否是圆形。

“只有平衡、成圆，才能不卡壳地滚动前行。”

河南餐饮品牌的“春天”来了

樊胜武认为，现在河南的餐饮品类多种多样，品牌也层出不穷，而且有一大批做得相当不错，豫菜的后劲很强。他说，“我们餐饮人，一定要放开胸怀，做好自己，练好内功，抱团发展，因为河南餐饮的春天来了！”

课堂上还有提问环节，很多餐饮人听后都表示，食材委主办的“2018中部餐饮大讲堂”系列确实让他们有了很大的收获，希望今后这样的活动能多多开展，为更多的餐饮人指明方向、解疑答惑。

“品牌季”完美收官，7月将正式打响“产品季”

据悉，2018中部餐饮大讲堂是由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主办，一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、蜀正园老匠究豆肚、和喜来山林跑养猪肉等，河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会六家主席、副主席单位鼎力支持打造。

他们引领了食材行业远离食品安全红线，为餐饮企业提供更多品牌食材、优质食材，并为餐饮老板们带来了全国最新、最有价值的餐饮新知。

2018中部餐饮大讲堂规划4月份至6月份为“品牌季”，本次是品牌季的第三期，前两期分别是：一加一天然面粉董事长王刚主讲的“品牌·有方”以及新户冷门战略培训开创者、导师孙绍华主讲的“品牌·有因”。

随着本次活动的结束，中部餐饮大讲堂品牌季完美收官。2018中部餐饮大讲堂7月份至9月份进入“产品季”，10月份至12月份则为“管理季”，将从全国范围内邀请这些方面的知名专家来河南授课，以成果为导向，用成功引导成功。