2018中国生鲜零售大会在沪召开? 头部玩家有哪些致胜之谈?

来源/视觉中国

新民晚报讯(记者 张钰芸)生鲜的消费升级有哪些机会?“00后”消费习惯如何培育?线上生鲜业务如何构建?低成本数字化技术应用方向在哪?日前,2018中国生鲜零售大会在上海召开,生鲜零售市场的头部玩家试图用自己的尝试和经验回答上述问题。

在消费升级的大潮中,实体零售业、电商都迎来发展的新时代。而生鲜电商继电器、服装之后成为新的增长点,成为商业模式迭代的新的热点、新的风口和新的战场。《商业观察家》联合创始人颜菊阳在2018中国生鲜零售大会上表示,如今的消费者不再是线上或线下的专属客源,而是全渠道的用户。这就要求商家提供更多触点来满足其需求。其次,消费者形成了多元化群体,单身人口、新生家庭的购物清单和老年人群截然不同,整个市场因此将包容很多业态。

面对变化的消费者,业者如何变化?标准化、中央厨房、数字化和便利性成为四大关键词。“中央厨房意味着你可以消费升级。”颜菊阳认为,随着80后、90后掌握家庭生鲜的购买权,中央厨房可以满足其“生鲜食品化”的需求,同时可以生产出不可复制的自有商品,提高用户粘性。

而在数字化方面,盒马生鲜采购部总经理郭荣宗表示,盒马的大数据就有需求预测、自动补货、智能选品等多种功能,使用大数据支持的品类管理和供应商评估,会支撑生鲜标准化。在品类管理部分,则会有结构调整的建议。“在后台我们可以看到哪些东西消费者要买但是找不到,或者他对于质量有怎样的反馈,当天就能关注并解决。”

京东生鲜事业部总经理叶威则表示,要做好生鲜,就不得不碰全产业链,关键在于标准化。“产品如何在线上线下流通?最关键问题在于标准化。我在韩国看到,所有农产品都进行了包装标准化,目的就是减少商品的搬运次数,让它从产地、加工到零售终端的全程减少损耗,提高流通效率,确保商品在线上线下迅速流通。” 他表示,京东生鲜不仅在学习这一做法,更希望国内产品能够在其引领下建立标准化,“无论是在产品的分级制度,还是产品的包装运输标准方面,我们希望有统一的标准”。

沃尔玛代表中国首席采购官兼高级副总裁文宇斌则表示,作为会员制的实体店,山姆会员店将在未来三年把目前的27家门店增加到40家,同时加快电商发展步伐,继续推广在一线城市的一小时的极速达。“我们目前用大数据,用会员的消费洞察,来决策商品的选择,在新零售的格局下,山姆仍然坚持要做好实体店。”

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