芋头糕潮汕那边超级多
但是我们有容乃大的广州茶楼怎么会没有
用粘米粉,芋头,虾米,香菇,腊肠,腊肉做成
煎着吃更美味
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康
复过程中,有辅助治疗的作用
2、黄金糕
黄金糕原名叫蜂窝糕
发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种
整块糕呈金黄色,口感必须柔韧
并有蜂蜜和椰香
黄金糕是南阳木薯制作而成,
切片后还会呈现鱼翅丝状
做法
1、小火煮椰浆,煮热后熄火,加入
黄油
,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;
2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟);
3、把酵母加入到20ml水中充分溶解;
4、把1和3倒入到2中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,
(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约5到6次;
5、第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;
6、锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以拉
3、椰子冻糕
白的会发光,雪白雪白
是牛奶椰汁鱼胶制作而成,Q弹到不行
通常入口的时候会淡一点
在嘴里停留一下,椰子的香味会迸发出来
吞下去就是满口清香了
4、伦教糕
伦教糕起源于广东顺德伦教镇
是非常出名的岭南名糕
味道很特别,成功捕获了吃货们的心
伦教糕是由籼米粉用酵母发酵,
使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型
伦教糕主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
做法:
1.将大米洗净、磨细、压干,冲入烧开的
糖浆
水内拌匀;
2.冷却后再加糕料,时间长短看天气冷暖,一般在10小时左右;
3.饧发后倒入垫了湿布的笼内,面上撒上
小西米
,上笼蒸熟即成。质量标准
颜色:糕质明亮、呈乳白色有透明感。
块形:一般为三角形,切边无碎屑,外表饱满,平滑不缩。
组织状态:成软滑有弹性的“
海绵体
”状,牙嚼微带韧性,内部多孔呈晶花形状。
滋味:香甜润滑,无酸味,不腻口。
含水量:在42~48%之间。
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