冰镇话梅苦瓜
用料
苦瓜2条；甜话梅12颗
做法
小锅内放甜话梅加3倍水大火煮开转小火
煮到锅内水降至1/3，熬成粘稠的话梅汁，冰箱冷藏备用
苦瓜洗净纵向剖开，用钢勺挖去内瓤，再切薄片
切好的苦瓜入滚水中焯1分钟捞出，放在有冰块的冰水内镇凉
冰镇后的苦瓜捞出沥水，倒入放凉的话梅汁即可食用，如喜欢更甜的味道可放入冰箱冷藏2小时以上
苦瓜牛柳
用料
苦瓜一根；牛里脊肉丝200g；蒜瓣3枚；姜2片；小米椒一粒；料酒20ml；抽20ml；生粉5g；盐适量；食用油适量
做法
主要原料集合
姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段
牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收
之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收
然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收
加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟
苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片
在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）
平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段
之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜
然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻
加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可
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