正是螺蛳，花甲肥美时，聊天看剧哪能干坐着，酱爆螺丝，辣炒花甲学起来，围在一起吃美味~

辣炒花甲：

准备食材：

花甲500g、盐、油、花椒、干辣椒、姜丝、蒜片、洋葱、郫县豆瓣酱、生抽

步骤一：花甲用水浸泡，加一大勺盐加10毫升油，吐沙3-5小时

步骤二：锅里放40毫升油，花椒4g，依次放入干辣椒（按照个人口味）姜丝少许.蒜片，炒香后放入洋葱丝，放入郫县豆瓣酱30g，炒出红油。

步骤三：转大火，放入吐好的花甲，轻轻翻炒，加入生抽20毫升。转中小火加热待花甲开口后继续翻炒，盛出装盘，可用小辣椒点缀.

酱爆螺蛳：

准备食材：

螺蛳650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣一个

1.早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳

2.放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。

3.养了半天之后，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西

4.而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方

5.开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。

也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。

6.起油锅爆香姜蒜

7.放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后

8.加入一勺豆瓣酱

9.一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒

10.再加点生抽和砂糖炒匀。

11.最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。

12.撒上葱花即可出锅装盘。

提示：

酱爆螺蛳不要炒得太干，最后要有点汤汁，这样吃的时候，螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。

另外要注意螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用。

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