大家好，我是新来的蓝天，请多多包涵！

今天我们普及下橄榄油的一些基础知识。提起橄榄油，蓝天的第一反应：同样是油，差别咋就这么大呢？！

嗯嗯，没错，贵，精贵！

您且听听关于橄榄油的各种美誉及头衔“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”...嗯，蓝天想到了上大学时候，大家都卯足了劲想要多考取一些证书，想到了三四十岁就熬白了头发的一个老师，大概都是一个道理吧——头衔越多越值钱，不不，要想获取价值首先是提升自我价值。

一、起底最近被曝光的企业

橄榄油确实对人体有益，但相比其他食用油，价格着实贵，消费者最担忧的莫过于“鸡飞蛋打”，钱没少花，东西却没买到好的！这不，闹心的事就来了！蓝天看到一则来自江苏省工商行政管理局官网的新闻，是由江苏省消保委发布的橄榄油实验调查报告，很有权威性。

接下来我们来分析分析江苏省消保委此次发布的报告，大家一定要用心读，以免买到不合格的产品。

样品情况：

江苏省此次实验共购买了68款样品，其中56款特级初榨橄榄油样品，10款混合橄榄油样品、另外还有精炼油橄榄果渣油和混合油橄榄果渣油样品各一款，涉及28个已注册品牌。样品来源：南京、徐州和江苏三个城市的商场、超市以及网络电商平台（天猫商城、京东商城、苏宁易购）购买。

实验结果，蓝天就选择检测结果不容乐观的部分（3项）解读，供消费者参考：

1、脂肪酸组成不符合：

关于这张表，蓝天有话说：不合格的样品有2个。

抽查的样品：北京中企华业食品有限公司（代理）于2017年7月7日生产的皇家莎萝茉有机特级初榨橄榄油，亚油酸指标不符合，具体表现为：国家标准是亚油酸含量应该在3.5%-21%这个区间，而实测是2.73%，连最低值都没有达到。也就是说，有益的东西亚油酸含量太低了，那还买它干什么？

抽查的样品：沃尔玛（中国）投资有限公司（代理）于2017年5月2日生产的Member'sMark混合橄榄油，油酸指标不符合，具体表现为：国家标准油酸含量应该在55.0%-83.0%，实测值是52.8%，也没有达到最低值要求。橄榄油其中很大的一个卖点就是含有丰富的油酸，大家就是冲着这个去卖的，然鹅，含量却没有达到国家要求的下限？您是在逗我呢吗？大家掂量掂量！

2、过氧化值需谨慎：过氧化值是体现橄榄油原有品质维持情况的重要指标，这个值越高则代表被氧化的程度越高，越不适合食用。

关于这张表，蓝天有话说：国家的标准是过氧化值≤10mmol/kg。这四款产品是2017年生产的，过氧化值均达到了8mmol/kg以上，尤其是福奇牌特级初榨橄榄油，过氧化值达到了9.6mmol/kg，引用报告原话“虽然还没有超出标准限值，但其开封后随着橄榄油与氧气接触的情况将比其他样品更快被氧化，更快发生质变，不再适宜食用”。

3、标签标识不达标：

7款橄榄油样品的标签标识未达到国家标准的要求。其中5个样品是由于营养成分表内容标识不符合要求，另外2款样品的标签不符合要求是由于其标注的净含量字符高度未达到规定的高度要求。蓝天发现很有意思的一段话，从报告中摘出，供读者品读，“虽然标签的不符合不属于安全性的不符合，但发生这类不符合说明生产企业对于印制的产品标签没有进行充分的把关，对于预包装食品而言，标签代表了企业对自己产品质量的承诺，也是消费者最直观了解产品安全和品质的方式，一个企业如果连标签都不能做到符合要求，又如何能对产品的质量作出令人满意的承诺”，这段话逆天般符合蓝天的脾胃。

由此，也验证了蓝天的一个观点：钱花的多不见得就一定能买到好东西！

二、橄榄油为啥那么贵？

营养好

日常生活中，经常看到各种食物会被冠以各种神奇功效：美容养颜、保健、抗癌、抗衰老、防辐射...蓝天就不说这些了，橄榄油之所以被追捧，是因为橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸也就是油酸，还有各类维生素及抗氧化物。

这里就需要学习一个新名词——油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，对人体是有益的，它能够增加人体内的高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，同时能够降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，从而防止人体内胆固醇过量。看不懂的看这里：用白话讲，就是如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞，而油酸能帮助降低坏胆固醇含量，提高好胆固醇水平。所以，橄榄油因为富含油酸，确实具有降血脂的功效，这是有科学依据的。至于养颜美容等等功效，蓝天就略过不说了，蓝天做事，只喜欢抓核心！

物依稀为贵

世界橄榄油产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥这7个国家。我们国家比较适合种植的地区主要是甘肃省陇南市武都区。前一段时间，福建的同事从家回来还带了一些橄榄回来，蓝天对于新鲜事物尤其是吃的，向来都有浓浓的探索兴趣。在度娘上一顿找之后，蓝天抓取了三个关键词：橄榄、橄榄油、油橄榄！橄榄油是由油橄榄果榨取得到的，而福建一带的橄榄，并不是油橄榄，是不能榨油的，可以用来做橄榄蜜饯。嗯嗯，题外话一个！橄榄的味道很复杂，入口酸涩，之后便回甘，口腔里甜丝丝的，这是一种奇妙的味道！

三、蓝天给您的购买指南

根据分级去选择，级别由高到低依次为：特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、橄榄果渣油。这里值得消费者注意的是：橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的，根据IOOC的规定，橄榄果榨油在任何情况下都不能称之为橄榄油。

最后给大家提一点，希腊、西班牙、意大利是世界三大橄榄油产出国，尤其希腊是高品质的代言。市场上太多的以假乱真、以次充好，我们一定要多看产品信息，最直观的就是看产品条码，69的为国产或国内分装，世界三大橄榄油生产和出口国分别为西班牙条码84、希腊条码52、条码意大利80。当然，假冒伪劣产品就不在此范围内。

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