21世纪几乎人人都吃过的“慢性毒药”是什么？外卖。

如果你平时喜欢点外卖，甚至一日三顿都离不开它，那么以下这条新闻可得注意了。安徽的25岁小伙小川（化名）吃了整整2年外卖后突发疾病，还差点丢了性命！

看看这个小伙子治疗的前后对比照，107天的时间里，小川共经历5次大小手术，掉了90斤体重——

▲康复中的小川，120斤，身高178cm

▲发病前的小川，210斤

即便保住了性命，小川目前的自理能力仍恢复不到健康时的水平，但在他看来，能捡回一条命已是万幸了。

小川刚入院时的身体状况有多糟？ 看看当时急救医务人员的这些描述就能让人起鸡皮疙瘩——

1. 小川抽出来的血不是红色的，而是略显白色的“牛奶血”！经检测，小川体内的血脂高达16.2mmol/L，高于正常值9倍！

▲牛奶血，图片来自网络

2. 小川的心跳过速，呼吸困难，体内积水严重，肚子鼓得老高却没有小便。

3.胰腺坏死程度严重，腹壁、肾脏等器官周围存在大量脓性物质黏连。

除了上述症状，小川还伴有电解质紊乱、酸碱失衡以及多脏器功能衰竭。后来小川回忆，发病时自己的神志十分清醒，只觉得腹部钻心似的痛，冷汗直冒却乏力得连一根手指都抬不起来。

诊断结果出来后，医护人员个个皱起了眉头，不出所料，小川得的是重症胰腺炎伴有并发症，病死率高达50%。

这种病不仅致死率高，患病者承受的疼痛等级也奇高，简单地说，由于胰管表面的保护层被破坏，具有强消化能力的碱性胰液便乘虚流入并腐蚀内脏，从而导致剧痛。（还记得武侠小说里吃了毒王手制猛药后的那些loser画面吧？这里就不多说了。）

小川的病情来势汹汹，单纯的体外输液已起不到任何作用，医生只能动刀子对体内腐烂的组织进行清创。而这手术一做，就是整整5回！其中包括3次腹腔镜清创手术、1次结肠造瘘手术以及1次小肠造口回纳手术。

为了给小川看病，在ICU的107天抢救中，小川的家属共花去15万元医药费。命是捡回来了，不过由于身体的损伤不可逆，小川再也不能恢复到从前一般的状态了。医生还一再给他强调，胰腺炎容易复发，今后再也不能乱吃东西了……

▲（家属提供）厚厚的病历资料，图中仅为一部分

那么小川到底吃了什么才导致严重的病情呢？正是外卖。小川此前是宁波一家公司的销售，由于工作繁忙，他没有时间也懒得在家做饭，而是一日三顿都叫外卖吃。

不仅如此，小川尤其偏爱重油重盐的菜式，湘菜、川菜、衢州菜……这些都是他外卖订单中的保留项目，殊不知，高盐高油正是胰腺炎形成的必要条件。

一日三顿饭中，小川还尤其偏好在晚上点这些高盐高油的外卖，两年下来，原本178cm身高的小伙体重飙升至210斤，加上不愿运动，身体代谢问题逐渐累积，最终酿成大病。

【外卖改变了中国人】

“我太忙了没时间做饭。”

“做饭成本太高，不如外卖……”

“手指点一点外卖送到家，多方便……”

现在中国人有多依赖外卖，你知道吗？根据一份调查报告显示，截至2017第四季度，我国在线餐饮外卖用户规模增长迅速，较2016年增长19.1%，用户规模突破3亿人，五个中国人中就有一个人习惯用外卖。

外卖的品种也不断拓展，从非正餐时段的夜宵、早餐、烧烤到下午茶、鲜花、水果、日用品。

经常点外卖的人群是哪些？

据观察，在外租房、工作、读书且未婚的人群，正是消费外卖的重要力量，对于单身狗，外卖就是“一人食”的救命稻草。

一位在校的男大学生表示：“去食堂买饭，排队时间太长，去晚了，很多菜还没有了，点外卖好呀，美味又便宜，这些点餐软件还会有些优惠活动，‘满10减4’、‘首单立减14元’，所以现在宁愿叫外卖了。”

同样的答案也出自一位工作多年的女白领之口：“公司附近的便利店、餐厅往往需要排很长的队，自己下班又晚，没有精力再去做饭，现在点个外卖，回家就能吃上热饭热菜，蛮好的。”

可以说，外卖改变了中国人的饮食习惯和生活方式，外卖=社交。

【怎么吃外卖才健康】

许多人如同上文的青年一样，由于长期吃了外卖，导致种下了祸根，外卖食物中，以高油、高盐、高糖的快餐食品居多，新鲜蔬菜品种比例较低、新鲜度不够的情况比较常见。

特别是对于上班族这种久坐不动的人群，长期摄入后会使得人体新陈代谢会变慢，体内脂肪囤积，对身体的健康造成极大影响。

但外卖既然已经不可避免地成为了中国饮食的一种方式，那如何吃外卖才会更健康？为此我们给了您四大建议，可供参考：

一、主食的量要控制

外卖的最大问题就是无法控制量，一旦碳水化合物摄入超标，容易导致血糖升高、脂肪囤积。

一般情况下，推荐一餐摄入的主食（谷薯类）量为100g，即家用普通小碗一碗的量，每天摄入量为250-400g。

喝粥，不要搭配饺子或包子

凉皮，不要搭配肉夹馍

比萨，不要搭配意面

炒面，不要搭配生煎包

吃了粗粮（玉米、红薯、紫薯等），就不要再吃主食

二、学会点菜

注意合理膳食，适度降低胆固醇、饱和脂肪的摄入量。菜肴起码一荤一素，不喜欢吃肉可以吃点蛋类。

菜色也要经常换，不要总是吃固定的几个菜，可以和同事一起拼单，这样菜品能丰富一些。

三、少脂肪、少辛辣

尽量避免菜式中带有“麻辣/香辣、口水、干煸、红烧、酥脆/香酥”这样带有重口味、油炸意义的词汇。建议选择蒸煮、白灼、清炒等健康的烹饪方法做出来的食物。

虽然蒸煮食物的口味没有那么美味，但是营养却更加丰富和全面，而且食物自身的营养也不那么容易流失。

麻辣红烧太油腻，蔬菜清炒不爆炒。

不吃油炸快餐类，动物内脏要少吃。

每天只吃一个蛋，红肉一周吃两次。

四、水果要多，饮料要少

点外卖时，经常会随餐赠送一些饮料，包括奶茶、可乐、王老吉等，这些热量可是很高的哦，都属于高糖食品，建议少喝。

为了均衡补充维生素和矿物质，弥补外卖食物品种不足，可以自己带一些新鲜的水果，每天水果摄入量为200-350g，别偷懒。