现如今餐饮行业非常火爆，几乎是全民餐饮创业的时代。餐饮行业的更新换代的速度，也让店面人员流动速度变得特别快。员工想离职无外乎主要是这两个原因，一是薪水，二是晋升空间。今天小编就和大家聊聊如何给员工发薪水的事。

首先我们一起来分析员工一般的工资构成与绩效考核。

一、工资构成

包括基本工资 + 岗位工资＋全勤奖＋绩效考核+工龄奖+加班工资+补贴

二、绩效考核

1、考核项目：a、劳动纪律考核 b、工作质量考核c、营业额考核

其中劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%

（考核工资=劳动纪律*35% + 工作质量*25% + 营业额*40%=100%）

2、考核分解：

A、劳动纪律和工作质量考核考核金额分别都是：50—300元六个档不等，具体为：

A级-- 300 元； B级 --250元； C级 --200 元；

D级-- 150 元； E级 --100元； F级-- 50 元

B、营业额根据实际情况来限定梯度，100-500不等，这样员工才有积极性。

C、

三、劳动纪律考核项目包括

1、是否迟到早退

2、是否服从工作安排

3、仪容仪表是否符合规定、

4、上班期间是否串岗

5、是否故意偷懒、玩手机、随意聊些与工作无关的话题。

6、同事关系是否和谐，是否有员工吵架闹矛盾情况

7、是否随意吃东西

8、是否发表并传播不利于工作和团结的负面言论。

说明：病假一天（必须有病例证明），扣发一半全勤奖，工作纪律考核不受影响。 如果请假超过一天，则取消纪律考核资格，但工作质量考核仍按正常继续。

事假一天，纪律考核不受影响，超过一天取消纪律考核资格。

四、工作质量包括

1、服务态度：对客服务是否主动热情、快捷；是否有顾客投诉；是否受到顾客表扬；工作区域卫生是否整洁，准备工作是否充分；服务礼貌用语是否常挂嘴边。

2、推销意识：是否主动推销菜品、酒水。

3、菜肴质量：菜品质量是否受到顾客认可，是否有顾客投诉；是否出现异物；加工过程是否造成残次品；粗加工过程是否造成原材料浪费。

4、跨岗位协作：是否积极主动跨岗位协作其它需要协助的工作；考核在每月10号之前，前厅后厨分别考核。

五、考核制度

1、专业技能考核：每年度安排至少一次次专业技能考核。考核项目根据平时任务来，成绩优异者有加薪或者晋升的机会。

2、员工打分考核：员工之间根据平时表现进行互评，获得平均分高者有一定的奖励。

如果你要管理好门店员工，这些远远只是九龙一毛，更多的问题需要大家在实际经营中解决。创业也没有那么容易，大家一定要脚踏实地地做好每一步。