周口市商水县的固墙大家都非常熟悉,特别是固墙手擀面,大家也许吃过,面条吃劲道好吃,成为了很多人的最爱。固墙手擀面在周口市里面有很多店,随时想吃就能来上一碗,固墙手擀面也成为了我们周口人最喜欢吃的面食。
在川汇区兴业路有一家手擀面店,每天购买手擀面的人是络绎不绝,每天销售手擀面100斤左右的面粉,生意相当不错。卖手擀面的任师傅老家就是商水固墙的,任师傅今年60岁,做手擀面有几十年,以前是史滩开饭店的,由于拆除店搬迁到兴业路了,现在不开饭店了,专业和老伴卖手擀面。
任师傅和老伴两个人不仅卖固墙手擀面,还做烩面坯,听任师傅讲,要是周六周日光烩面坯50斤一袋的面能卖10几袋,都是供应到烩面馆,也有附近的居民购买,任师傅做的烩面坯非常劲道好吃,价格又便宜,一袋10片烩面坯才3块钱。
任师傅擀手擀面,擀好后老伴切面条,根据顾客的要求,有宽面、细面,非常受附近居民的欢迎。自己经常关顾任师傅的手擀面店,买上3块钱的回家就够一家三口人是吃的了,非常实惠。
一说帮任师傅和他老伴拍照片,老太太非常高兴,并且给我介绍固墙手擀面的来历,和面技巧,向我传授手擀面的制作技术。任师傅和老伴都已经60岁了,说自己年纪大了,也不能出去打工了,不能把自己干了几十年的手艺丢掉,干这一个小店比出去打工强,收入还可以,最起码不受风刮日晒了。
任师傅老伴举起刚切好的手擀面让我看看她的手艺,任师傅老伴的刀工的确不错,手擀面切的又细又长,受到很多购买者的欢迎。小时候经常吃妈妈给做的手擀面,但这也是很多年前的事情了,买上一份回家自己下面,的确让很多人能感受到小时候妈妈的味道。
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