饿了么宣布“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，在全国30多个城市开设的数百家线下外卖门店，已经孵化出多个年交易额过千万乃至上亿的“外卖网红品牌”，平均出餐时间3分钟，坪效最多达普通餐厅的5倍。接下来，此套解决方案将对所有餐饮商家开放。

饿了么“未来餐厅”

实际上，自2010年以来，传统意义上的实体高端饭店、快餐连锁店、路边摊、主题饭店及各种美食广场受团购袭卷式教育影响，对网上餐饮消费形成了一定认知；2013年后，外卖网络平台的再次补贴狂轰，让绝大部分白领形成了“叫外卖”的习惯；在另一战场，私厨上门及半成品到家的浴血奋战也在为家庭式用餐场景的智能化和自助化做着前驱式的贡献。

饿了么“未来餐厅”

在“到店+家庭+办公室”式的用餐三矩阵场景形成后，短时间内不会再出现第四种用餐场景.“未来餐厅”或许是目前可以很好的与传统餐饮餐厅区分开的高识别度概念吧。业界人士不知道给这类“即是实体餐厅又有互联网因素”的餐厅取名为何物，统称为“未来餐厅”。也许，未来某一天“未来餐厅”=“餐厅”。那一天，互联网将不再新兴，餐厅、互联网已真正融为一体，不分彼此。

饿了么“未来餐厅”

目前，人们所定义的“智能化、自助化餐厅”指的是可以降低传统餐厅房租、人工、食材、能源成本，提升餐厅利润的基础上，实现“机器人送餐”、“电子迎宾屏”、“服务候餐区”、“自主点餐区”、“用餐环境变幻”、“自助就餐区”、“透明厨房”、“无现金交易”、“无服务员出现”，甚至在用餐的整个环节，都减少“人”这一元素，比如从排队等位、点餐、支付、取餐、餐中服务，甚至支付；以及餐厅的迎宾、领位、点餐、传菜等都数字化、程序化。以此达到，降低成本、提高营业额、增加营业面积、较少由“人”造成的纠纷等不可控问题出现的几率等。