在亚洲的南部、东南部和东部基本以大米为食，而西方一些国家主要以小麦为食。我国著名科学家袁隆平在培育出了杂交水稻之后，解决了世界上大部分人口的食物问题。一直以来我国人民主要是以大米为食，大米伴随着中华文明源远流长。然而最近由科研团队研究发现，大米变得越来越没有营养了，这是怎么一回事呢？
中国、日本和澳大利亚的科研团队联合发布了一项研究报告，该报告称我们正在吃的大米所含的营养正在降低，引起这一现象的原因是全球气候变暖。众所周知，造成全球气候变暖的气体就是二氧化碳。大气中过多的二氧化碳会导致大米中的维生素含量降低，这对于以大米为主食的民族来说并不是什么好消息。
该研究主要在中国和日本这两国之间展开，研究团队研究了18个水稻品种，并且测试了它们在高浓度二氧化碳的环境下的生长状况。根据世界环境组织的数据显示，目前地球上的二氧化碳含量大约为410ppm，而且二氧化碳的含量还在增加。实验人员将多个品种的水稻放在含有568ppm的环境下生长，科学家预测在本世纪末地球的二氧化碳含量将会达到这一水平。
在水稻成熟之后，研究人员便对它们进行化学成分分析。分析结果发现，在高浓度二氧化碳下生长的水稻各维生素的含量维持在比较低的水平，特别是维生素B9的含量直接下降了30%。除此之外，大米中含有的蛋白质、铁和锌的含量也发生了下降。
大米中有一种名为叶酸的化学物质对孕妇十分重要，倘若孕妇缺乏叶酸的话生育出来的孩子会出现异常，而高浓度的二氧化碳会导致叶酸的明显下降。
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