西安小吃连陕北小吃都比不过?

西安呆久了,节假日约朋友出去,一说去哪,不是回民街,就是永新坊。一说吃啥,不是羊肉泡馍,就是凉皮肉夹馍。经常和朋友作出争论,西安的陕北的小吃到底哪家的更好一些。今天,小编就带大家来了解一下陕北的特色美食。

羊肉泡馍

陕北羊肉面

首先先对比一下羊肉的常见吃法。羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一,陕北人对羊肉的感情是情有独钟的,。无论是在山坡上,还是在碗里。在陕北的时候,每个礼拜是必须要去吃一碗的,和西安的羊肉泡馍中的羊肉不一样的是,陕北羊肉面中的羊肉,显得更大块。味道当然也肉质也更加鲜美肥嫩。

羊肉面的吃法当然也不是单一的

吃法一:面是面,肉是肉,由自己来拌,此法比较贵一点。

吃法二:肉直接盖在上面,直接就可以开吃。嫌麻烦的可以直接选择第二种

面的分类分为揪面片和扯面、拉面、手擀面,多种多样。面厚薄均匀,筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉,喷香扑鼻,极为诱人

在陕北,绥德四十里铺的羊肉面相对于其他地方做的更好一些,有一句人人都会的民谣,那就是“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板,瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面”如果大家要去品尝的话,最好是去陕北本地噢~

在陕北吃凉皮的时候也吃肉夹馍,但陕北的肉夹馍和西安的肉夹馍是完全不一样的。

首先是饼的区别,不同于白吉馍,陕北做肉夹馍的饼被称作“油旋”

油旋是烧饼的一种,“陕北油旋”外酥里嫩,脆软相间,香味喷鼻、非常可口。因其外表有一层层的旋涡状纹理,故而得名“油旋”,是陕北人有口皆碑、老少咸宜的著名小吃。相对白吉馍来说,油旋更大更加厚实,吃起来味道也更加美味。

俩种肉夹馍所用的肉区别差异就更大了,西安肉夹馍所用的肉是腊汁肉剁碎,成渣状。虽说吃起来也不过,但是在小编看来和陕北的肉夹馍比起来就小巫见大巫了

陕北肉夹馍的关键就在于夹的这肉。先把五花肉切块,倒入油锅你们加热后加白糖熬煮起泡后再把五花肉放进去翻炒下,再加盐,酱油,味精等作大料卤制。大块饼大块肉,吃起来更加过瘾。陕北的肉夹馍还有一个别名叫“狮子大张口”也凸显出陕北人豪放的个性。

本期的小吃推荐就到这里吧,还是那句如果有兴趣的话,最好还是去一下当地,毕竟高手在民间

大家觉得西安和陕北哪里的好吃更棒一些呢?

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