西安呆久了，节假日约朋友出去，一说去哪，不是回民街，就是永新坊。一说吃啥，不是羊肉泡馍，就是凉皮肉夹馍。经常和朋友作出争论，西安的陕北的小吃到底哪家的更好一些。今天，小编就带大家来了解一下陕北的特色美食。

羊肉泡馍

陕北羊肉面

首先先对比一下羊肉的常见吃法。羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一，陕北人对羊肉的感情是情有独钟的，。无论是在山坡上，还是在碗里。在陕北的时候，每个礼拜是必须要去吃一碗的，和西安的羊肉泡馍中的羊肉不一样的是，陕北羊肉面中的羊肉，显得更大块。味道当然也肉质也更加鲜美肥嫩。

羊肉面的吃法当然也不是单一的

吃法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点。

吃法二：肉直接盖在上面，直接就可以开吃。嫌麻烦的可以直接选择第二种

面的分类分为揪面片和扯面、拉面、手擀面，多种多样。面厚薄均匀，筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人

在陕北，绥德四十里铺的羊肉面相对于其他地方做的更好一些，有一句人人都会的民谣，那就是“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板，瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面”如果大家要去品尝的话，最好是去陕北本地噢~

在陕北吃凉皮的时候也吃肉夹馍，但陕北的肉夹馍和西安的肉夹馍是完全不一样的。

首先是饼的区别，不同于白吉馍，陕北做肉夹馍的饼被称作“油旋”

油旋是烧饼的一种，“陕北油旋”外酥里嫩，脆软相间，香味喷鼻、非常可口。因其外表有一层层的旋涡状纹理，故而得名“油旋”，是陕北人有口皆碑、老少咸宜的著名小吃。相对白吉馍来说，油旋更大更加厚实，吃起来味道也更加美味。

俩种肉夹馍所用的肉区别差异就更大了，西安肉夹馍所用的肉是腊汁肉剁碎，成渣状。虽说吃起来也不过，但是在小编看来和陕北的肉夹馍比起来就小巫见大巫了

陕北肉夹馍的关键就在于夹的这肉。先把五花肉切块，倒入油锅你们加热后加白糖熬煮起泡后再把五花肉放进去翻炒下，再加盐，酱油，味精等作大料卤制。大块饼大块肉，吃起来更加过瘾。陕北的肉夹馍还有一个别名叫“狮子大张口”也凸显出陕北人豪放的个性。

本期的小吃推荐就到这里吧，还是那句如果有兴趣的话，最好还是去一下当地，毕竟高手在民间

大家觉得西安和陕北哪里的好吃更棒一些呢？