原标题:四十年坚守！老字号陈添记迎第三代掌门

早在2015年12月的时候，媒体曾经报道过西关老字号陈添记在后继无人的情况下准备结业的消息，引起了公众关注，当时在银行上班的陈映华辞去工作，回家帮爸爸打理小店，让卖顺德鱼皮的小吃店继续经营下去。不知道这家老字号小店，现在经营得怎么样呢？

在广州上下九的十五甫三巷这里，有一家专门卖顺德鱼皮的老字号，虽然店铺不大，但是每天有很多客人专门过来这里寻找广州的老味道。

葱丝、姜丝、酱油、鱼皮，这味凉拌菜，吸引了很多街坊。炎炎夏日，正值午饭高峰期，老店里排队的客人越来越多。

明叔是“陈添记”第二代掌门人，他说这家店已经坚守了40年，最重要的，就是坚持手工制作，在西关本地人的眼里，“陈添记”是历史发展的一个见证，一直都只做着三样小食：传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉、祖传爽鱼皮。其中，祖传爽鱼皮最受欢迎，一天能卖几百盒。

陈本明 “陈添记”第二代掌门人

“我们的味道就是保持以前传统味道，为什么这么说呢？我们的酱油是自己研制出来的，经过无数次，为什么这么特别呢？它就是要吃到鱼的鲜味，但是没有鱼的腥味，这要用心去做。”

明叔的女儿陈映华，原本是中国银行的一名贷款部审批经理，有稳定又体面的工作，对于家里的生意过问甚少。2015年明叔因年纪渐大力不从心，考虑结业。消息一出，店门口天天排长龙的场景，震撼了陈映华。

陈映华 “陈添记”第三代掌门人

“我想现在客人都是来档口吃我们的鱼皮，我想怎么研究保鲜，将冷链送到全国的食客手上，很多人过来吃完都会说，我回去很想试一下，我吃完很想打包回去给家人试，我可能会在这方面发展一下。”

现在她辞职回家接手生意。因为亲力亲为，是明叔对女儿最基本的训条。在“陈添记”的未来发展上，陈映华有意将顺德爽鱼皮这一食品进行标准化、工业化生产，让更多地方的人能品尝到这种美味。