有的餐厅呢,它的生意呢已经达到了不错的效果,那么,在这种情况下,许多的餐厅老板都考虑到增加新品,餐厅营销策划对此呢,要根据时节来进行增加新品来吸引顾客。
其实呢,在这种情况下,根据时节来增加新品是不错的选择了,但是要清楚增加新品的目的是什么?餐饮老板在考虑加新品的时分首先要考虑出新品的目的是什么,然后再选择新品该不该上,怎样上。餐厅营销策划一般来说,餐厅增加新品的目的无非是为了跋涉营业额。用新品跋涉营业额的途径有两个:一是通过新品来跋涉客单价;二是通过新品吸引更多人来消费。
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假定你想要跋涉餐厅的客单价,那么就要做一些和现有菜品互补的产品。比方砂锅店,因为顾客吃完后会感到很热很辣,这时分就需求一些冷饮做补偿。这种补偿不会和原有的产品有冲突,而且可以抵达跋涉客单价的目的。
假定想吸引更多的人来消费,那么在产品的选择上就可以更加悠闲一些。不过相同要考虑一个问题:能否确保新品可以带来新的消费顾客,促进消费的增加,而不是从原有顾客中转化新的顾客。
增加新品还有最重要的一点就是质量。餐厅营销策划能做到和餐厅的主打产品相同的质量,那当然更好。假定新品的质量达不到要求,那就有必要慎重,究竟因为一个产品影响了整个品牌声誉的话,那就因小失大了。
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假定增加一个新品,只需求在原有食材和原有人员的基础上就能结束,那么这个新品就值得做。餐厅营销策划对整个生意来说,它的杠杆率就十分大,因为你只需捎带着做了,就能发作额定的收入。需求增加新的食材收买改动现有的产品结构和人员结构,甚至还要额定增加人手,那么就得算算这个产品的投入产出比。
不但要核算新品的投入产出能否发作正向的收益,还要核算这个新品对现有产品的冲击和折损有多大。假定算出来仍是有利可图的,那么这样的新品战略就可以推。假定新品的增加并没有带来收入的增加,那么就得考虑这样的改动是否值得了。
所以呢,在此情况下,作为餐厅老板,你需要考虑到各方面的原因,看是否需要增加新品,增加什么样的新品,该怎样去增加,这些很重要!
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