24HOURS｜HONGKONG

若列一个“一心为食而前往的城市”清单，香港一定在前几位之中。

在“食得系福”的香港人的意识中，“食”与幸福是息息相关的。食，是这里可以探讨的文化。食客，是这里的美食哲学家。一道料理、一餐饭吃完并不是结束，美味的料理会长久地停留在记忆中。

1.

龙景轩

粤菜食府“龙景轩”位于四季酒店四楼，临维港而立。盛名之下，餐厅十年如一日地保持着高水准。

餐厅主打新派高级粤菜，在传统粤菜中加入创新元素，是龙景轩的拿手好戏。食材自然也十分讲究，选用本地当季顶级食材。

鲍鱼鸡粒酥、龙太子蒸饺、叉烧菠萝包...餐厅的点心出名的精致可口，引得大量食客慕名而来。因此午市比起晚市预定更难一些，通常提早一至两个月预定为佳。

服务也是餐厅的加分项。服务生以姓氏称呼客人，上菜添水换盘，动作轻盈灵巧，不会打扰到客人进餐，在亲近客人需求与维持餐厅格局间平衡地得心应手。

主厨陈恩德自少年时代便开始学习料理，数十年中养成了一个雷打不动的习惯，每月定要尝试创作新料理。

不如说一家餐厅、一道料理中都处处体现着主厨的世界观——顶级的食材用简单的方式料理，展现食材自身的风味；比起讲究摆盘的精致，更在意客人吃到的料理都是带有温度的。

龙景轩

中国香港中环金融街8号香港四季酒店4楼

＋852 3196-8880

lungkingheen.hkg@fourseasons.com

可电话、邮件预约

2.

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

早在2010年8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅开业前，意大利主厨Umberto Bombana便以“白松露之王”的称号为美食家所熟知。

豪华食材松露自然引得食客趋之若鹜。餐厅也毫不吝啬，一道手工意面，松露现场削片，直至铺满盘中。

而美味不仅限于松露，Umberto Bombana热衷于探索和精选世界各地的食材和配方，与传统意大利料理相融合，让食客每一口都能感觉到意大利鸟语花香的美景缓缓流入口中。

主厨在餐厅的设计、摆盘中表达了对艺术的热爱。柔和迷离的灯光、大地色系的装潢，使食客仿佛置身于森林中。环顾四周，映入眼帘的是安迪·沃霍尔、毕加索的作品。餐厅的名字则是主厨向最喜爱的意大利电影导演Federico Fellini于1963年拍摄的自传电影“8 ½”致敬。

餐厅有单点菜单 A La Carte Menu、时令黑松露套餐Seasonal Australian Black Truffle"melanosporum" Tasting Menu及经典套餐Classic Degustation Menu。

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

中国香港德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

+852 2537 8859

可电话预约

3.

志魂寿司

志魂寿司位于上环，门面并不张扬。推门而入，空间小巧，仅有能容纳八人的料理台和一间六人贵宾房，给人朴素平实之感。这家隐世小店，是东京吉武寿司的海外唯一分店。

志魂没有菜单，采用Omakase的形式。主厨柿沼利治23岁时拜吉武寿司主厨吉武正博为师，经过十多年的修行后赴美国精炼技艺。他总是笑着为客人讲解每一道料理，令进食多了一份轻松自在。

为了100%重现吉武寿司的味道，志魂只使用来自大海的野生鱼类，每天两次从日本空运而来。寿司饭所用的米、煮米的水、甚至木炭也从日本进口。

志魂特制的赤醋也是美味的秘密之一。山葵、鱼生、醋饭在大厨手中巧妙地糅合在一起，端上来的寿司已处于最佳状态，无需蘸酱油便可食用。

礼仪同样是用餐体验中重要的一部分。当寿司送到料理台时，应在30秒之内享用，并推荐用手进食。

志魂寿司

中国香港上环苏杭街29号

＋852 2643 9697 ＋852 9697 6800

reservations@sushi-shikon.com

可电话、邮件预约

4.

大班楼

大班楼位于上环和中环之间的九如坊的一条小巷中，隐蔽的门面，暗示了这家餐厅低调的行事风格，然而这丝毫不影响它在粤菜重镇香港的名气，自开业就一位难求。

粤菜的本质，在于一个“鲜”字。大班楼花心思将最简单的食物做好，以传统烹饪手法，将食材原味最大程度的发挥出来。

龙井菊花烟熏乳鸽，二十几天大的乳鸽，以正宗古法熏制，一口下去，骨头都是酥的。

十八味豉油鸡，鸡是来自自家农场，而里面使用的“十八味“药材，比鸡还矜贵。

鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，三十年陈的花雕合着鸡油蒸的花蟹，酒味入蟹，蟹味漫汁，陈村粉又极易吸味，鲜是体验的淋漓尽致。

大班楼爱挑“麻烦”的事做。虾油、辣油、鸡油……能自制的酱汁一定自制。自建农场养鸡，腊肉、咸蛋也要自己动手腌制才安心。

官网上的餐厅介绍，更能让食客感受到它的独特性格。

“我们相信只要材料鲜，酱汁靓，烹调方法，简单便好。鸡有鸡味，鱼有鱼味，这是粤菜精髓。

最后要提一提，大班楼餐牌上没有鱼翅、海参、燕窝，只因为我们认为其他菜式，更加有趣，或者，更加环保。

每一道菜，我们都有自己的想法，做出独特的大班楼味道，希望大家喜欢。”

大班楼

中国香港九如坊18号

+852 2555 2202

可电话预约

5.

天空龙吟

久负盛名的日本料理龙吟，将它的第一家海外分店开设在了尖沙咀环球贸易广场101楼。窗外便是维多利亚港之上的天空，从彩霞满天到繁星烁烁，天空龙吟便得名于此。

要说不同于东京本店的特色，那便是在这里，可以品尝到由香港本地食材制成的怀石料理。

食材的季节性在怀石料理中的重要性不言而喻。餐厅挑选时令食材，依照时节为食客设计10道左右菜式的菜单，时节不同会小有出入。

泥土色和金色为主的空间，宁静平和的氛围之中更能品味到料理中蕴含的细腻心思。手捧日本匠人手工制作的食器，更能体会到日本传统文化的温度。

主厨关秀道出生于经营中国餐馆的家庭，18岁时立志成为职业料理人。经历了怀石餐厅的修行后，加入龙吟主厨及创办人山本征治的团队，随后去往西班牙。

关秀道与关瑞穗

2012年回归天空龙吟，至2015年升任为餐厅主厨。而担任餐厅甜品主厨的，正是他的妻子关瑞穗。

天空龙吟

中国香港九龙尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼

＋852 2302 0222

info@ryugin.com.hk

可电话、邮件预约

6.

天香楼

天香楼位于尖沙咀，主营杭帮菜。门面的格局十年如一日，典型的老式馆子，七八张圆台面用旧式屏风隔开，看似不讲究，但墙上挂的画也是黄永玉的《天香图》，其实是讲究的不刻意。

在天香楼是一定要吃蟹的。大闸蟹不必多说，招牌菜蟹黄翅，汤底由大闸蟹肉、老母鸡、火腿熬制而成，用料诚意十足，味道鲜得掉眉毛。在这里，一年四季都有大闸蟹供应。

除蟹之外，东坡肉、龙井虾仁、腌笃鲜、爆鳝背、烟熏大黄鱼、酒酿丸子，每道料理的味道都会让食客感概：要吃正宗的杭帮菜，不必非要去到杭州。

天香楼

中国香港柯士甸道18号C

+852 2366 2414

在香港这种食肆密度极高的城市中，去哪吃、吃什么，是旅途中亟待解决的头等大事。

以前，蔡澜老先生被问到，还有什么想做的事时，其中一件是，要做个收集全世界好吃餐厅信息的网址。

“不止找到地址电话，连餐牌都齐全，推荐你点什么菜，叫哪一年份的酒，让上网的人很有自信地走进世界上任何一间著名的餐厅，不会失礼。“

蔡老先生的心心念，当真被携程美食林实现了。携程美食林在全球多个热门旅游目的地均发布了餐厅精选榜单，蔡老先生也是榜单评审团的理事之一。

目前，携程美食林覆盖了120个海内外热门目的地、上榜餐厅近2万家。其中不少人气餐厅都可以通过美食林直接预订。即使不懂当地语言，也可畅游异国，放心吃喝。

美食林榜单体系分为星级、臻选、风味三部分。不论是高级餐厅，还是市井味道，总可以找到你的那杯茶。

星级:极致口碑饕客之选

臻选:精致餐厅品味推荐

风味:本地特色人气小馆

入榜餐厅的评选要经过一个漫长的流程。

以携程19年间所累积的海量用户口碑数据为基准，餐厅由在当地生活并有丰富吃喝经验的食客和专业评委挑选、试吃评审，再经蔡澜、高晓松、黄磊、董克平等18位理事审核，上线公示，最后确认上榜。

携程美食林香港星级餐厅榜单

美食林三星

1 龙景轩（四季酒店）

2 8½ Otto e Mezzo BOMBANA

3 志魂寿司

美食林二星

4 大班楼

5 厨魔

6 富临饭店阿一鲍鱼

7 Amber（置地文华东方酒店）

8 Ta Vie 旅

9 天空龙吟日本料理

美食林一星

10 Caprice（中环店）

11 欣图轩

12 Pierre

13 Rech by Alain Ducasse

14 文华扒房+酒吧（文华东方酒店）

15 库克厅（文华东方酒店）

16 唐阁（朗廷酒店）

17 天龙轩中餐厅（丽思卡尔顿酒店）

18 L'Atelier de Joel Robuchon

19 Takumi by Daisuke Mori

20 鮨とかみ

21 柏屋

22 VEA Restaurant

23 铁板烧·铸

24 鮨まさたか

25 天香楼

26 家全七福

撰文｜fufuu&Michelle

图片｜官网&携程

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