说东北菜与东北人一样“膀阔腰圆”一点不为过。
介“阔”和“圆”有俩小故事佐证——
上世纪90年代中期,吉林通化一家药厂邀请全国媒体参加他家“成立20周年庆”。与我同行的4位都是广州的记者。飞沈阳他们接机后直奔通化,那时还没高速,一路颠簸,途中午餐,上桌的菜,盘大碗大,盛饭的碗像钵,看得我们一愣一愣。
自己盛饭时,广州妹纸弱弱地问老板:盛饭的有小小碗么?这碗好大,端着好沉。
饭店老板娘拿出他们装调料的小碗(其实也比南方常用的饭碗大了)说:只有这个最小了,这幺小的碗盛饭能吃饱吗?
哈尔滨。东北名菜:铁锅乱炖。 勒克儿手机随手拍
到了目的地当晚,药厂老板在通化最高的旋转餐厅请客。席间,坐我旁边的药厂工作人员给我夹了一个超级大的饺子,她说,这是东北著名的“菜盒子”,这菜盒子有多大?她筷子夹住都晃悠晃悠的!放我碗里后,俺犯难了:不吃吧,得罪人,吃吧,那一桌菜啥也别想再吃了,因为,这一枚菜盒子如果全部下肚,估计已经严重果腹了。最终,吃了一半,的确半饱。
哈尔滨。一份东北饺子。南方男银估计能撑着吃完,女的,呵呵。 勒克儿手机随手拍
话说,最近几年去黑龙江自驾旅游了几次,每次都在哈尔滨中转逗留。我和朋友俩人第一次到哈尔滨下飞机到市区进一餐馆,点了一份杀猪菜(68元),一份葱炒苯鸡蛋(28元)、一份蘸酱菜(28元),餐厅的老妹(服务员)说,哥,省省吧,你们点仨菜,吃不完的,减一个?听人劝,得一半。结果,上来的杀猪菜和葱炒苯鸡蛋,俩人最多也就吃了一半,浪费了一半。这绝不是装,真心无法吃完。
哈尔滨。东北名菜:一份杀猪菜。 勒克儿手机随手拍
哈尔滨。一份凉拌胭脂萝卜。 勒克儿手机随手拍
哈尔滨。一份蒸粗粮。 勒克儿手机随手拍
黑河。五大连池市。一份蒸鱼的分量。勒克儿手机随手拍
黑河。五大连池市。一份酱烧鱼的分量。勒克儿手机随手拍
齐齐哈尔。一份卤拼盘。勒克儿手机随手拍
牡丹江。一份酱烧鱼。勒克儿手机随手拍
伊春。汤旺河。一份血肠。勒克儿手机随手拍
鸡西。一份小鸡炖蘑菇。勒克儿手机随手拍
曾问餐馆老妹:你们这一份菜分量太大,两个人死撑也吃不完,浪费了可惜啊,能不能一份分成两份,价格除以二,这样,两个人至少可点俩菜一汤,你们价格上没吃亏,客人也不浪费啊。老妹说,那哪行呢?俺家的菜一份就一份,就这分量。照你们说一份分成两份,你拍个照片发网上,不知情的还说俺们东北人寒碜……
佳木斯。一份铁锅乱炖。勒克儿手机随手拍
黑河。逊克县。一份蘸酱菜。勒克儿手机随手拍
大兴安岭地区。漠河北极村。一份农家手撕肉。勒克儿手机随手拍
哈尔滨。一份锅包肉。勒克儿手机随手拍
哈尔滨。一份凉皮。勒克儿手机随手拍
后来再到哈尔滨中转,我一个人的午餐晚餐,因为有第一次的“教训”,在不“敢”进饭馆点菜吃饭,而是只吃饺子、面条实惠而不浪费。
事实上,我们自驾团队人员集中后,无论是在哈尔滨、大庆、齐齐哈尔、牡丹江、伊春、佳木斯、黑河、漠河、北极村……途中都进餐馆点菜吃饭,黑龙江各地的东北菜,味道大同小异,但锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、大丰收等东北名菜,无论荤的素的,都是偌大一盘!10个队员,一般四菜一汤足够——10人如果在成都点菜,至少都8菜一汤才够,价格嘛,成都还略便宜一点。
哈尔滨。一份蒸粗粮。勒克儿手机随手拍
伊春。嘉荫。一份锅包肉。勒克儿手机随手拍
在哈尔滨,如果你只有俩人或一人,如果想吃铁锅炖或者大庆坑烤,那基本只能想想,实在想吃得紧,那就得做好打包的准备——倡导光盘行动哒。
大庆。坑烤一条街一角。勒克儿手机随手拍
大庆。一份坑烤红苕。勒克儿手机随手拍
大庆。一份坑烤猪肉。勒克儿手机随手拍
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大家看了哈尔滨和黑龙江各地的一份一份的菜,无论荤素,你权衡一下,南方的一人或俩人,那份量,本着吃好吃饱不浪费原则,你敢点多少份?
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