澳大利亚女演员妮可基德曼对她所解释的“微型牲畜”（虫子）进行了精心的用餐。她还宣称自己是“世界上20亿人”之一，经常沉迷于昆虫的美味。虽然我们不能保证口味，但也许基德曼女士正在做点什么，因为一项新的临床试验已证明消耗蟋蟀可以帮助促进健康的胃和减少炎症。

“ 科学报告 ”杂志 发表了主要作者瓦莱丽·斯图尔关于吃蟋蟀对人类微生物群可以做些什么的研究结果。事实证明，这些错误可以带来很多好处，不仅仅是为了我们的健康，也为了环境。

“现在对食用昆虫有很多兴趣，”斯图尔在一份声明中说。“与传统牲畜相比，它作为一种可持续的环保蛋白质来源在欧洲和美国获得了关注。”

正如Stull及其团队发现的那样，蟋蟀含有甲壳素等纤维，这些纤维与水果和蔬菜等食物中常见的纤维不同。纤维充当微生物食物来源，并且一些类型实际上可以促进有益细菌（也称为益生菌）的生长。

试验的目的是发现昆虫纤维，如蟋蟀中发现的那些，是否会影响我们胃肠道中的细菌。为此，20名年龄在18至48岁之间的健康男性和女性在两周内吃了一顿受控制的早餐，或者用25克粉状蟋蟀制作的松饼和奶昔早餐。然后，参与者改变了，一半吃了蟋蟀早餐另外两个星期，另一半吃正常的早餐。

从参与者采集的血液和粪便样品进行特定健康测量。虽然没有明显的胃肠道改变或副作用的证据，但研究人员确实发现与肠道健康相关的代谢酶增加。与抑郁症和癌症等其他健康指标相关的血液中的炎症蛋白减少。

当然，需要进行更大规模的研究才能复制这些发现，并确定蟋蟀的哪些部分有助于这些健康改善。至于Stull，她希望将昆虫作为美国更主流的食物来源

“食物与文化密切相关，20或30年前，美国没有人吃寿司，因为我们认为它很恶心，但现在你可以在内布拉斯加州的加油站买到它，”她说。

也许在接下来的几年里，我们将放弃我们的每周寿司日期，以便晚上在油炸蟋蟀上用餐。只有时间会证明，但绝对值得深思。