马上就要进入中秋了，又到月饼上市的时候。提起光山县的砖桥月饼，真可谓美名传天下：“光山十宝”、“非物质文化遗产”、“百年老字号”...近日，记者慕名走进砖桥月饼百年老店“文之勋月饼店”，探究了这里月饼制作的方式与工艺。

来到砖桥镇，街上做手工月饼的就有好几家。记者看到一家写有“文之勋月饼”店门口，聚集了不少前来选购月饼的顾客。原来他们有的是专门订货的县城商户，也有专门开车购买的外地居民。还没等记者开口，顾客陈先生就介绍起这酥皮老月饼的家乡味道。

“今天来到砖桥文之勋月饼店购买月饼，文之勋月饼产于清末，祖传四代，百年工艺，他做的比较香、甜、脆，很多人都喜欢砖桥文之勋月饼。今年我准备买300斤给远在郑州、浙江的同学亲戚朋友他们寄去，尽管他们中秋节不能回来，但是也让他们尝一尝家乡的味道，感受到家乡的亲情。”顾客陈先生说。

▲顾客陈先生采访视频

不仅仅是文之勋月饼店生意兴隆，就连离店百米的韵达快递店，也在忙着月饼包装、投递的业务。店主饶芳通过自己的网店和快递店，正将砖桥月饼销往全国各地。

砖桥韵达快递店主饶芳介绍说，今年深秋来的早，我们月饼已经上市了，这两天网上比较火热，像我这个网店每天发往全国各地有30多单，尤其像老牌文之勋月饼很受欢迎，预计中秋节临近，我这里每天要突破100单。这里，也欢迎广大网民通过韵达快递购买正宗的文之勋月饼。

▲砖桥韵达快递店主饶芳采访视频

砖桥月饼历史悠久，清朝末年，砖桥文氏家族就开始生产月饼，到文之勋这一辈已经流传了上百年。据了解，古时候，砖桥月饼只供达官贵人享用，普通百姓根本买不起，连做月饼的人都舍不得吃，直到近代才开始普及到百姓家。

砖桥月饼传承人文之勋告诉记者，在各级政府的重视和扶持下，近年来，砖桥月饼的销量不断增长。仅文之勋月饼由2015年生产50万块，发展到2017年的近150万块，生产人员也从最初的几名发展到现在的近50名，这些人员大多是砖桥镇街道附近的留守妇女，其中也有建档立卡的贫困户。文之勋月饼店也由过去的一个门店，发展到如今的两个门店。

文之勋月饼宽敞明亮的新店里，一片繁忙的景象，工人师傅正在进行各类手工操作。和面、擀皮、配料，青、红、白、黑、黄等原料色彩，煞是好看，且从原料调配到擀皮手法都颇有讲究，制作的工序也不简单。刚出炉的月饼摆放在大簸箕里，金黄酥脆，工人师傅让记者尝了一块，金黄的月饼，咬一口下去直掉渣，饼皮薄脆，入口即化，馅儿香甜适度，和着淡淡的清香。记者在想，这就是地道的砖桥老月饼味道了。

文之勋还介绍说，文之勋月饼之所以广受欢迎，除按祖传配料，对生产工艺、生产流程（不含和面、烘烤），采用手工制作，以确保月饼的色、香、味等不变外，对月饼生产所需的各原材料进行认真把关，比如对月饼配馅所用的芝麻坚持用当地生产的，保证香味纯正；生产用油采用本县四方植物油厂产品，杜绝群众所担心的各种劣质油进入店中；专门购买桶装纯净水作为月饼加工用水。工作人员除每年体检外，还配备有两套食品生产专用服装、帽、手套、口罩等护具。

砖桥月饼第四代传承人文之勋说：“我是砖桥月饼第四代传承人，从我曾祖父开始就从事酥皮月饼的手工制作，再经过我爷爷、我父亲，至今已经传承四代，超过百年。近年来，在各级政府的重视和支持下，砖桥月饼被列入“非物质文化遗产”，我也成为砖桥“文之勋月饼”的传承人，尤其是砖桥月饼被评为“光山十宝”，文圣常院士品尝我制作的月饼后题词“月悬故乡天，饼释游子念”，这也使我增加了传承好砖桥月饼的信心与动力。目前我已注册“文之勋月饼”的商标，目的是真正要将砖桥月饼打造成纯手工艺、营养丰富、光山人舌尖上散不去记忆的知名品牌。”

▲砖桥月饼第四代传承人文之勋采访视频

不论我们身处何方，心中总有那么一根线牵挂着故乡，逢佳节时更想尝一尝家乡的味道。砖桥月饼百年一味，没有精致的外衣，却已成家乡人舌尖上散不去的中秋记忆，牵引着无数家乡人的心。

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监制/蔡大恩 方明利责编/梅曙贤 杨玲 江雅蒙（实习）

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