该店位于重庆大渡口区建桥工业园C区附近，其特色菜芋儿鸡经过两代人的沉淀和创新，形成了自己的品牌。

色香味俱全的芋儿鸡

色香味俱全的芋儿鸡

大江之隈，山环水抱，大渡口人自古就是有口福的。这里通江达海，食材丰富，可以按季节品尝江湖之鲜……

说起大渡口区的美食，跳磴天鹏食府的芋儿鸡不得不提。

这家位于重庆大渡口区跳磴镇蓝沁苑社区附近的饮食门店，经过第一代人刘智利雷兴智夫妇的初创和稳定后，在刘杰伍永红小夫妻俩手里得到发展和创新，其招牌菜芋儿鸡声名远播，不仅我区的食客经常光顾，连周边区县的吃货们也慕名而来，为了就是那道舌尖上的美味。

水煮麻辣鸡迸发的灵感

上个世纪的九十年代初，土生土长的跳磴人刘智利和妻子雷兴智，为了生计开起了饭馆，经营的范围主要是炒菜和豆花。

“后来我们搬到了猛水塘，继续开店，”雷兴智清晰地记得，那天是1994年元旦，小店乔迁新址，之后，迎来一波商机，也因此和芋儿鸡结下了不解之缘。

雷兴智说，搬了新店后，生意一天比一天好，客人想点的菜品范围扩大，尤其是想吃鸡的顾客尤其增多，那个时候，鸡的吃法主要是水煮麻辣，只不过是用柴火慢慢煨……

但水煮麻辣鸡怎么一下就变成了芋儿鸡了呢？这之中，不得不提到雷兴智的弟弟雷兴友。

原来，雷兴友在白市驿帮另外一个姐姐的孩子做餐饮，那个时候，芋儿鸡在当地非常流行。雷兴友说，因为当时两个姐姐家卖的都是水煮麻辣鸡，于是，他抱着试一试的想法，在水煮麻辣鸡中加入芋儿，然后用高压锅压，“没有想到，弄出来的味道非常鲜美！”

他回到跳磴后，把这个想法告诉了雷兴智，结果，一炮走红。也就是从那时起，跳磴芋儿鸡成了当地的美食招牌。

儿子发展和创新了底料

俗话说，“打虎亲兄弟，上阵父子兵”，跳磴芋儿鸡成名后，刘智利在多年的实践中，不断摸索，最终总结出了一套底料炒制的方法。而这个“秘方”，在儿子刘杰手中得到进一步的创新。

说来也怪，刘智利喜欢餐饮这个爱好，在潜移默化中也传递给了儿子刘杰，或许是从小受父母的影响，刘杰很小就对餐饮很着迷，高中没有毕业，就接受了许多餐饮培训，刚好18岁，就跟着父亲一起“上灶”，边实践边学习，如今，不到40岁的他，已经有近20年的餐饮经验。

不幸的是，刘智利于2015年过世了，父亲离世后，刘杰每天的主要工作就是炒料，“老公主要的工作就是把料炒好，不管他走哪里去，都得先把这个事情做好，”刘杰的妻子伍永红说，老公炒料的技术，就连她这位曾在北京大酒店有过多年经验的餐饮人，都非常佩服，“反正炒出来的就是比一般人的要香得多！”

配料和调料更加安全合理

如果说老公刘杰在底料上有着“独门绝技”的话，那么儿媳伍永红则在餐饮的调料和主料上下足了功夫。

虽然是土生土长的跳磴美女，但伍永红的思想和理念却不仅限于这块小天地，“我16岁就到北京的一家酒店去学习去了，直到20岁回来结婚生子。”她笑着说。当时才回来的时候，由于老公家是开馆子的，伍永红说，自己的体重比现在起码重三十斤！“主要还是美食的原因！”说这句话时，她捂着嘴莞尔一笑，眼前的她，既浸润了北方女孩的豪爽、大气，又不失南方美女的小家碧玉。

在北京呆的那几年经历，伍永红现在可是派上了用场，主要是进货把关和食品安全上，颇有心得。比如，作为主料的鸡，她会自己到附近的熟人那里去收，确保质量。

她解释说，主要是因为，鸡必须经过高压锅压20分钟左右，“质量差的，是要被压成渣渣的！”……

如今，走到跳磴，游人不仅能够饱览一方水土的热辣风情和厚重历史，还能吃到像芋儿鸡这样原汁原味的老重庆味道！

声音

徐志宏（工人）：我经常到他们这里吃鸡，已经有很多年了，每周都要来一次。

杜波（出租车司机）：我在九龙坡住，九十年代就知道他们的芋儿鸡了，那个时候还在猛水塘。

李志萍（教师）：跳磴这个方向我经常来，不仅是风光好，

还有芋儿鸡。