科技改变了生活，也改变了人们的用餐方式，智慧餐厅逐渐从一个概念落地成餐厅内真实存在的、不可或缺的一部分。

2015年9月，麦当劳宣布将在中国市场的餐厅中接入微信支付和支付宝付款，现在在付款方式最完备的门店中，消费者还可以使用 Apple Pay 和银联支付

2016 年11月，麦当劳的未来体验提升自动点餐机、手机 App 等数字化设施，实现以体验为导向的策略。

为了更好地实现全面数字化，麦当劳组建了一支 200 人左右的全球数字团队，其中有不少来自亚马逊、Paypal 等互联网技术公司。同时，新加坡、伦敦和芝加哥也建立了数字媒体中心。

“以前麦当劳只有一个部门负责数字化，现在整个公司都在参与数字化，把一个概念变成事实，然后落地到餐厅。”

2017 年 6 月，麦当劳中国宣布，全国范围内的 1000 多家餐厅完成了 2.0 升级，整合数字化、个性化和人性化的软硬件，全面提升顾客的用餐体验，此次升级涵盖了自助点餐、送餐到桌和“星厨系列”汉堡等七大元素。

自助点餐在 2016 年下半年底才被麦当劳提上日程，仅半年之后就以 C 位出道，肩负起链接年轻消费群体和刺激利润的双重责任卖得更多

今年 6 月初麦当劳本宣布，未来 8 到 9 个季度内，将以每个季度 1000 家餐厅的速度，增加美国麦当劳自助点餐机的数量。全美目前约有 1.4 万家麦当劳餐厅，这将大大增加麦当劳美国自助点餐服务的普及率

麦当劳 CEO Steve Easterbrook 对此的解释是，使用自助点餐机时人们会买得更多。“我们发现，顾客停留越久，他们选的就越多。”

熟悉麦当劳自助点餐机的消费者对此深有感触：在麦当劳的自助点餐机上，顾客可以从任何一个选择偏好开始点菜，以巨无霸套餐为例，确定“主菜”巨无霸后，机器会跳到“配菜”页面——薯条、鸡翅、鸡块或者其他

如果选择了薯条，系统会询问消费者薯条需要中份还是大份，接下来的饮品会重复薯条的步骤。套餐之后，自助点餐机会补充性地给顾客推荐手办、玩偶、水杯、手环等麦当劳周边，当然了消费者可以选择跳过此步骤。

也许正是通过每个环节对消费者的重复推荐和询问，麦当劳的自助点餐机完成了高于人工柜台客单价的点餐步骤。增加互动

“使用智能点餐设备和软件，顾客可自助扫码点餐，后厨同步打印订单，不用点餐、录单、传单，可以帮助餐厅减少 1-2 个人力，人员的精简也大大节省了培训和管理带来的时间成本，省力省资源，每逢年关上演的“用工荒”也将有效缓解，避免了招聘层面的麻烦事。

同时，因为缩短了用餐前后的等待时间，也更符合现代快节奏的生活方式，年轻消费群体更喜欢。”

这是餐饮从业者和消费群体对自助点餐的看法，然而实际上，顾客在自助点餐机上花费的时间可能要比人工柜台长。对于麦当劳这种高度标准化了的国际快餐品牌，早已实现了一套极致效率的点餐流程，尤其是移动支付普及之后，从点餐到完成支付最快只需要 20 秒，即便遇到了选择困难的消费者，也不会花费太长时间。

但是有一点毋庸置疑，年轻人是自助点餐机的最佳受众。我们在北京某家麦当劳门店内观察了两个小时，学生和年轻的上班族选择自助点餐机的频率远高于其他群体，他们操作相当熟练，在自助点餐机前停留的时间并不比柜台长，点餐、付款、排队取餐一气呵成，基本上与麦当劳工作人员没有交流

同理麦当劳，年轻的上班族是快餐当下的主要消费人群，学生则是未来快餐的主要消费人群，麦当劳的自助点餐机就算没有节约人力成本，在增加与年轻消费群体的互动上却颇有成效，在这一点上喜茶的创始人有同感，他对微信小程序有一种更酷的看法：通过小程序增加的是与消费者联系的机会和频率，有时候甚至不是为了让消费者下单消费，“因为和消费者的联系越多，企业未来的价值越大，最重要的是联系本身是一个很难用营收来衡量的指标，见效也不可能在当下”。

不久前，智能点餐机低调地出现在了吉野家的门店中，其功能和市面上点餐机类似，可以实现自助点餐。首先可以选择堂食或外带，然后选择所需商品，并支付后，到窗口取餐，虽然目前使用频率远远不及人工柜台，但不少消费者表示“很好用，跟麦当劳的自助点餐机很像，不需要人教”

某位交互设计工程师对自助点餐机有一个不一样的看法，他发现部分用户对自助点餐非常忠心，究其原因是许多用户相对于与人交流更喜欢与机器交流，在人机交流的过程中，消费者产生情绪波动几率较低

在向服务员点餐时，部分顾客总会纠结于服务员的态度，可能因为在交流过程中的语气而平添不快，而与机器交互则没有这个问题，机器永远只执行用户提交的操作。

但无论如何，人类总是要面对越来越多与机器交流的现实，主动或者被动，科技总是改变了我们的生活

来源：勺子课堂