“听说国内的盐也不安全了？以后连盐都要买进口货了。”最近，一篇名为《中国卖盐的是畜生》一文在网上热传，矛头直指国人最重要的一种调味品——盐。

▲朋友圈截图1

▲朋友圈截图2

“胃口不好，发闷，不想吃东西，舌头厚重……”

文章开头自称是中央党校一位余教授说了自己的亲身经历，在一次体检中，查出其转氨酶、总胆红素和肌酐的同时升高，肾脏还受到严重伤害。这位余教授排除所吃食品后，最终把罪魁祸首锁定在了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾。

▲网传文章

亚铁氰化钾是什么东西？不查不知道，一查吓一跳。搜索页面里，满屏都是“砒霜”“有毒”等可怕字眼，还有网友发文称，高温烹饪有可能会使亚铁氰化钾分解成剧毒物质氰化钾！↓

▲氰化钾固体

氰化钾的毒性大家应该并不陌生，这种剧毒物质只需可在短短几分钟内中毒死亡，是受公安部门严格管制的。

然而放眼市场不难发现，含有“亚铁氰化钾”添加剂的食用盐品牌还真不少。↓

▲各种品牌的食用盐实拍1

▲各种品牌的食用盐实拍2

有产生剧毒物质风险的抗结剂竟然被明目张胆放在食品添加剂中？事实果真如网传文章中所说的“中国企业置老百姓的健康于不顾”了吗？

其实抗结剂的存在是为了防止食盐暴露在空气中会因吸收水分受潮而结块的现象产生。

“亚铁氰化钾乍听起来让人害怕，但它和剧毒的氰化钾其实是两种不同的物质。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释道。

细心的网友可能会发现，除了亚铁氰化钾，一些品牌的食盐可能还会使用亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙等添加剂。↓

事实上，这些添加剂的作用与亚铁氰化钾完全一致，而它们的名字全部上榜了国家标准（GB/T 5461-2016）：亚铁氰根的抗结剂含量不得超过每公斤10毫克。也就是说，只要企业根据国标生产添加就不会存在健康安全隐患。

看到这里，抗结剂的隐患应该能打消了。然而一些细心的网友可能还会发现一个问题，为什么有些食盐包装上就没有抗结剂呢？

▲无添加剂盐

专家表示，不添加抗结剂的食用盐类一般都是海盐，其形态为大颗粒状，比精致细盐大很多，因此不易结块，也需要加抗结剂，全世界都一样。

【抗结剂是什么？】

中国人谈盐色变，就是因为抗结剂，但你真的了解抗结剂吗？很多人听信危言耸听的言论，表示有抗结剂的盐完全吃不得，今天就给大伙儿辟谣，科普下什么是抗结剂。

他其实是一种属于被中国允许使用的食品添加剂，目前中国允许使用的抗结剂有五种：亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，而主要用在食盐里的是亚铁氰化钾。

很多人于是为此判定，就是这该死的食品添加剂捣的鬼，有了添加剂就是有害食品，食品添加剂就是等于非法添加，这种想法是完全错误的。

在中国有2000多种食品添加剂都是被国家允许的，作为其中一类的抗结剂也是完全符合食用标准的。

【专家：未超标不会有事】

早些年，相关专家给出过相应解释：我国对每一种抗结剂，都经过严格的毒理学试验，没有超规定限值的，都是放心食用，可以有保障的，不存在一旦吃完，就会产生不良反应的后果。

除了专家的解释，根据调查数据，在中国至今也没有出现任何一起食盐抗结剂超标案件记录，也没有发生过有人因吃了食盐超标的抗结剂而产生不良反应的事件。

所以再次佐证了当前中国的食盐并没有问题，所谓食用抗结剂引起的中毒、呕吐、慢性病等病理的都是谣言。

据专家介绍，如果真的是抗结剂产生的中毒，也都会是当场见到反映，不会有慢慢沉积的过程，传言长期食用才会产生不良反应的结论也是没有根据的。

【抗结剂谣言并非首次】

类似“食用盐亚铁氰化钾有害健康”这样的报道其实并非首次出现在人们视野中。早在去年，网上就出现过一波相关报道。↓

今年2月，全国盐业标准化技术委员会还专门针对这一问题进行了澄清说明。

▲全国盐业标准化技术委员会声明

只是没想到时隔一年，当时的这篇旧文以“教授”的视角包装后再次发酵，利用人们的恐慌大做文章。

现在既然大家现在对食盐中的抗结剂有了基础的认识，那我们再来看看在人们口中相传的那些可怕谣言，希望经过今天的解析，能对以下这些说法，有全新的认识：

1、使用亚铁氰化钾抗结剂是一种慢性毒药？

解答：中国当前是确定可以使用亚铁氰化钾的，每次在投放前，都会经过多次的毒性试验，拥有绝对的科学保障，没有慢性毒性、没有致癌、致畸的物质。

世界卫生组织给出的官方准确数据是这种抗结剂要对人体一般不会产生不良后果，只有在每天人体至少摄入1.5mg的情况下，才会有所反应。

那1.5mg是什么概念？相当于每天吃下150g，三分之一袋的盐，但普通人一天吃下20g的盐已经几乎是极限了，除非不怕咸死。

2、高温下抗结剂会分解毒素？

解答：亚铁氰化钾和氰化钾听着很接近，但是两者没有任何关系，有人造谣表示在高温下，亚铁氰化钾就会分解出氰化钾，实际上这根本就是两码事。

亚铁氰化钾确实会高温分解，但是只有在保持400度的高温才会产生，产生的物质也绝对不是氰化钾，如果你家真的有达到400度高火的锅子，那么不用说食盐，估计菜也早就融化了。

3、其他国家不允许食盐添加亚铁氰化钾？

解答：包括美国、欧盟，全球众多国家在内都允许使用亚铁氰化钾，不仅仅只有中国人可以食用。

在国际标准当中甚至都亚铁氰化钾都没有限量上的规定，在美国与日本的准当中，也都是如此，所以中国人不要以为自己是被化学周期表“毒害”的，实际上，这些都是安全的。