从配送的类型来区分，可以分成企事业单位食堂类型、学校食堂类型、餐饮连锁配送等，无锡老班长配送中心服务的客户数量已达几百家之多，服务的客户类型多种多样，其中有很多的标杆客户配送的就是当地的食堂资源。今天我们说的就是面向学校食堂配送的流程。

很多人在校期间都是在食堂吃饭的，一个单位、学校那么人，那么多人用餐的量，那么忙的情况下食堂会不会一星期只采购一次菜品,这是很多人疑虑的。事情并不是我们想象的那样。

我们平常所食用的饭菜食材大致可以分为：蔬果类、生鲜肉蛋类、主食杂粮类、调味品类等。学校需要的食材，一般会在五点前送达学校食堂，交接人员的进货表单上,密密麻麻填满了数十类蔬菜菜品的当日采购量。

食堂每日所用的蔬菜都是前一天通过系统下单后第二天早上运到,各校根据自己需要的食材下单，运来的蔬菜若有多余的会退回，避免浪费。每天早晨食堂接收食材进货的工作人员都要进行核对票据、检查现场食材质量数量、整理并上报等工作,保证进货菜品的高质、合规。

而老班长配送中心跟无锡的单位、高校合作中，也了解到了蔬菜类食材是指定的食材配送商统一采购到校区。蔬菜和生鲜类菜品都在当日配送当日处理,保证新鲜。

不同的食材在后厨中会进行分类存放.蔬菜类食材根据各餐口需要放在后厨,而生鲜肉蛋类食材则须按要求存放在冷藏柜中调味品、主食也有严格的摆放和存储要求存放在后厨的食材将进行清洗和初步的加工,如切削,蒸煮,炒制等,为最后的成品做准备。

食品安全事故频发的今天，对于面向全校数万人的校园食堂,食品安全尤为重要.,每天配送蔬菜在源头出库时都会经过检验。

这样可以做到更加全面、客观的检测以及更加有效的数据沉淀和分析，实现阳光采购、规范采购、安全采购目标。在无锡本地老班长配送中心现有的规范化运作基础上，该项目将进一步强化到个单位食堂安全管理和供应链智能管理，有效解决食材供应链上下游供需两端信息对接效率低的问题。