最近几年爆品战略非常火，很多知名中国企业家都在为爆品战略做代言。

小米的成功也离不开一个又一个爆品的打造。翻开小米旗下的产品，它取得的成绩确实能让大家对爆品刮目相看。

比如它旗下青米机构做的插线板，2015年米粉节刚一上线就一炮走红，一天销量达到24.7万；等到了两个月后的618年中大促，销量已突破100万。要知道当时在中国，最厉害的插线板可能一年还卖不到1000万。

同样，一个餐厅可以有很多方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化。每个做餐饮的人都想要一个“爆品”，一夜之间功成名就、名利双收。但问题是“爆品”怎么做？今天，就让我们聊聊餐厅“爆品”这个话题。

作为“爆品”他们都有着相似的四大特点

那么，想要凭借爆品打响餐饮品牌知名度，应该如何做呢？首先，我们需要对爆品的特点有所了解。通过对产品周期比较长的爆品进行分析，我们能够发现爆品具备以下四个特点。

口味好

有个别餐饮品牌凭借互联网营销的热度聚集起一大批粉丝，但这种由猎奇心理引发的尝试购买行为注定不能长久。这就要回归餐饮的本质：餐饮做的是熟客的生意，至少符合大部分受众的口味，才能吸引用户反复购买，使品牌得到长期发展。

高认知

田老师凭借红烧肉这一爆品发展到200多家店，金百万依靠超高性价比的烤鸭套餐打响京菜品牌。其中，红烧肉和北京烤鸭都是在消费者心目中认知度很高的单品。爆品之所以能够成为爆品，就是因为产品的口味、食材等某一方面能吸引到用户，具备一定的用户基础。在互联网时代，还有一种高认知的典型是IP。西贝莜面曾签约《舌尖1》的黄老汉黄馍馍，和《舌尖2》张爷爷手工空心挂面，最终借助《舌尖上的中国》这个IP吸金近2亿。

差异化

差异化是产品被人记住的关键点，要秉持“人无我有，人有我优，人有我异”的原则，寻求产品的突破。从优化产品的外卖包装等细节出发，提高用户体验，强调产品的调性，也是从同类产品中脱颖而出的有利机会。

互动性

互联网时代，新媒介的发展改变了用户和品牌之间的关系，也更加强调信息交互性。而在外卖行业，由于商家和用户并不产生直接的联系，通过产品进行交流就越发显得重要。一些品牌在打造产品时，就从名称出发，通过吐槽用户心理状态的形式，拉近用户与品牌的心理距离。比如，叫个鸭子曾推出“单飞套餐”和“双飞套餐”。

如何打造“爆品”？

打造差异化

要在众多同类产品中脱颖而出，打造差异点是最捷径的一招，而且，餐饮产品中有很多在同类中胜出的，都是主打差异化。差异化不仅是爆品成功与否的关键，更是餐厅成功与否的重要因素。现在所有餐厅都在努力追求创新，不管是在菜品，服务还是餐厅设计上，无不显示出自己餐厅的特点，所以差异不仅是特点，同时也是卖点。如果能把差异化做到极致，那么自然会在激烈的市场脱颖而出。

打造记忆点

爆品要让消费者容易记住，并与其他菜品形成明显差异，即是让消费者记住，印象最深刻的地方。那必须具备一定的独特性，力求“人无我有，人有我优，人优我异” 。不断挖掘产品的独特卖点，并不断向消费者进行强化教育。其实，记忆点与打造差异化是相辅相成的，差异化的目的就是为了让人记住，而记忆点则是差异化的具体表现。一款“爆品”就是为了让顾客提到这道菜的时候就想到你的餐厅，达到一种记忆上的条件反射。

打造爆品的传播性

若爆品的传播性足够好，会对它带来几何级的增长。传播性在新媒体时代可以理解为，产品要有让消费者有在朋友圈分享的冲动，这样对餐厅的营销能力就有了一定的要求。店员一定要有意识的向顾客推荐，推荐过程中可以给做得好的员工予以奖励，或者没推荐一款产品给员工提成，让员工乐于、坚持去推荐。同时也可以通过与粉丝的互动 ，例如鼓励消费者发短视频到抖音等软件，再次发挥消费者作为传播渠道。

持续创新

爆品也需要进行不断地改良升级，通过不断地调研市场和不断地探索，维持产品的生命力周期。但这种改良不是口味上的根本性改变，而是从食材、用料上的改进。 或者在原有爆品的基础上，研发新的产品，测试市场，如果推广效果好，可以将新品列入爆品行列。

餐厅的爆品不仅能赚足眼球，更重要的是能创造利润价值，然而满足消费者需求的爆品不是一蹴而就的，而是需要通过不断尝试和探索，才能找准卖点，引爆消费需求。在当下餐饮业竞争越来越激烈的今天，爆品就好比在最前线冲锋陷阵的先锋一样，爆品刷的好，不仅可以赚足眼球，而且还可以成为餐厅揽客的招牌。餐厅打造好爆品，也是一种对市场拓展的尝试，很多时候，往往可以根据一两款产品，就可以占据市场的主动。

商业的道路，条条通罗马，万法相通的理念下，商业理念中的爆品思维、爆品战略是可以被研究和借鉴的。这不是战术，而是战略，不多深度思考，爆品战略，永远学不会。怎么去利用自身的土壤培育出适合自己的爆品战略，相信很多餐饮老板心中都有答案了。