西楚网讯 中国一直有“一日为师终身为父”的古训，背后揭示是历史悠久的学徒制，师带徒模式，以及师徒之间情如父子的深厚感情。从春秋战国时期，陶器、青铜器、木器、漆器等工艺都到了很高水平，催生了工匠的培养，主要采取的模式就是师带徒，如鲁班、墨子等出身于工木家庭的工匠们以师徒制传授木工制作手艺。

进入到工业化、信息化时代，学徒制、师带徒模式逐渐式微。但在瑞士、德国、日本等工业强国，结合现代教育方式，如职业技术学校培养技工，让“师带徒”模式以另一种形式存在着，其对工匠精神的执著和传承令全世界侧目。

很多人关心，在中国是否还存在师带徒模式？答案是肯定的，在被视为传统产业的白酒行业，处于规模化、效益化的追求，很多企业放弃了坚守传统。然后有一家企业——洋河股份，尽管已进入到白酒第一阵营，依然坚守着工匠精神和“师带徒”的古老模式。

做白酒就是做手艺

在洋河股份董事长王耀看来，“做白酒就是做手艺”，充满着工匠精神。而这种工匠精神的传承，与师带徒模式密不可分。在洋河，每一位新进厂的酿酒工都要经历一个漫长的“师带徒”阶段：跟着经验丰富的老师傅学习酿酒全过程。

洋河每年都会举行隆重的拜师仪式，约有三千名员工结成师徒关系。弟子投拜师帖、行拜师礼、敬拜师酒。师傅传承技艺、授文化、立品德，就像一个大家庭中的老老小小，已经形成了洋河的一种文化，延续了上百年。

入了酿酒这一行，学的是一门吃饭的手艺，等于选择了干一辈子的事业。这是洋河所有酿酒师傅们共同遵守的准则，又或者是一种潜移默化的信条。酿酒过程中，成千上万个细节的拿捏和把控，需要师傅“传、帮、带”式的口传心授。“酿酒需要有‘板凳要坐十年冷’的精神”，一位有着近四十年酿酒工龄的老师傅语重心长的说，“酿好酒需要时间，培养一个优秀的酿酒徒更需要时间。”

老师傅有多厉害？水分、温度、酸度等指标对酒醅发酵影响很大。有着精湛技艺的酿酒师傅，仅凭一双手通过“手摩、鼻闻、耳听”，五秒之内便可准确感知酒醅的水分、温度、酸度等参数，温度甚至可以精确到0.1度。

“一把准”的独门绝技是每个酿酒工所艳羡的。每一个进入酿酒的工人，先要通过严格的理论知识培训，在拜一位德高望重、技艺娴熟的前辈为师，需要从最基础的护窖、配料等工序做起，精心培养锻炼三年以上方能接触到装甄等核心环节。进入原酒接选工序则需要有师傅亲自指导，锻炼达五年以上方能胜任。没有十年功夫，很难出师。

好匠人酿好酒

“师带徒”培养的是匠人，传承的是匠心，酿造的是绵柔的好酒。每一个到过洋河酿酒车间的人，都会被酿酒人身上那种专注、极致和勤奋所感动。

《大国工匠》总撰稿崔文华提到，“进入酿酒作坊，第一感觉，这里是酿酒工匠的荣耀，有一种朝圣感。让我们对祖先的制酒工匠致敬，甚至不敢大声，怕亵渎了这些人的创造。尽管他们史册无名，但装在坛子里的酒，就是他们的精神，留给世界的最大遗产。”他感慨道，“在洋河，看到了洋河工匠对职业的坚守，感受到了真正的工匠精神。

被洋河工匠精神所征服的，还有原博鳌亚洲论坛理事、秘书长龙永图，“洋河的工匠精神令人敬佩，无论何时，坚守制造业都是前提、是基础，制造业都不坚守了，工匠精神放在什么地方。工匠精神要紧紧的附在中国的制造业上，中国制造业繁荣了，工匠精神才能得到发展。”

自2003年蓝色经典上市以来，洋河的绵柔型白酒畅销15年不衰，创造了白酒行业的奇迹，也在全球掀起了蓝色风暴，引领了绵柔潮流，成为亿万消费者最喜爱的品牌。背后是酿酒人精湛技艺的传承和创新，是工匠精神的有形体现。

也许没你有见过洋河的酿酒师，但他们的心血、匠心早已融入酒中。师徒间温情、配合与完美传承，化作洋河一滴滴绵柔美酒。细细品味洋河的酒，一定会感受到这种匠心精神，感受到师徒技艺的代代相传。