为推进本市优质服务商店建设，引导消费者到安全、放心、规范的商店购物消费，市商业联合会、市旅游行业协会、市私营个体经济协会严格按照优质服务商店的考核标准进行评审后选出了2018年的174家优质服务商店，这174家门店包括超市、购物中心、餐饮、专业店等多种业态。《消费周刊》持续报道荣获“优质服务商店”的各个商业品牌，从门店、商品、运营、环境、消费者服务等多方面展示入选品牌的风采。

作为餐饮行业，服务岗位是与顾客接触的第一窗口，直接影响着品牌的美誉度，作为老字号餐饮品牌庆丰包子近两年不断发力数字化服务建设，除了大力发展外卖业务外，还在积极筹建数据库，实现企业服务升级，进而提升自身在当下餐饮市场的竞争力。作为老字号餐饮品牌，传承和创新是企业发展过程中绕不开的课题，数字化的服务体系不仅能够让餐饮品牌掌握更全面的用户画像，还能为企业寻址开店提供重要的参考依据，提升门店的开店成功率，是当下许多老字号餐饮品牌创新工作的重点。

搭建数字化服务体系

2018年上半年，庆丰包子铺对前端服务系统进行了升级改造，庆丰各直营店开始推进扫码点餐及KDS系统的升级改造工作，工作完成后可实现消费者扫码点餐、后厨KDS无纸化备餐、叫号取餐等功能场景。对此庆丰包子铺相关负责人表示，2018年下半年庆丰还将对门店进行大屏自助点餐等业务的尝试和落地，使自助点餐、自助取餐、微信点餐业务在庆丰连锁企业中得到切实的应用。

除了对前端服务系统进行升级改造之外，北京商报记者了解到，庆丰同时对后端管理平台也进行了相关升级，在供应链系统方面，庆丰除了将原有门店管理和供应链的业务融合在同一平台作业外，还将对会员管理系统、营销系统、支付系统、外卖业务等进行统一平台化管理。并用远程数据采集系统来提升对门店的信息化管理，填补对远程监控管理的微观化管理。

打造“互联网+”餐厅

通过不断提升数字化建设的方式，庆丰的最终目的是着力打造互联网+餐厅。上述相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，庆丰未来将在门店融入大屏点餐系统、无人零售系统、无人自助取餐、人脸识别系统、智能数字标牌系统、VR互动系统、智能会员营销系统等一系列高新技术服务系统。智慧餐厅的建设将会把庆丰带入到一个全新的企业营运信息化时代，同时新技术的融入将会对门店管理能力、减员增效、提升品牌形象等方面带来跨越式的转变。

据了解，2017年庆丰依靠“互联网+”的方式，通过手机App和设在大厅的大屏幕“直播”公开后厨环境，来打造食品安全的真实度。从早年间推广的“吊杆消毒法”，到后来部分向公众开放厨房，再到明厨亮灶、视频厨房，乃至如今的阳光餐饮工程，庆丰通过“互联网+”方式打造“阳光餐饮”。

传统服务升级转型

除了搭建数字化服务体系之外，近两年，庆丰也在加速传统服务的升级，包括加强对员工的培训及训练。庆丰将针对门店前厅收银、服务人员，举办庆丰服务标准与服务技能培训，同时庆丰还将强化内部与外部监督，例如在餐厅张贴收集顾客意见与建议的微信二维码，要求客服及门店经理应及时关注和解决第三方平台的顾客投诉和意见等。另外，庆丰及时根据顾客意见整改生产、服务流程，针对顾客反映比较集中的包子质量问题，对门店包子码屉进行了调整，码屉由原来的1斤4两改为1斤，以解决包子粘连问题。

提升服务需要强有力的人力资源系统、培训系统、信息化系统、运营督导系统的支持，需要不断提升企业文化建设水平、紧扣时代脉络。

北京商报记者 郭诗卉