首府这家店只卖泡面35元的最走俏

53款泡面来自世界各地原来不只面饼+调料那么简单

都市消费晨报讯(文/图首席记者余梦凡)在餐饮行业竞争激烈的今天,餐厅的大厨都在忙着通过研发新的菜式留住顾客。如今,有人仅凭卖泡面就把餐厅开起来了,而且还轻轻松松就吸引了关注,成了网红餐厅。泡面价位如何?都是谁在吃?8月29日,记者找到了这家位于乌市新民东街的网红泡面小食堂。

53款世界各地的泡面价位从8元到35元

这家餐厅开在路边一个二层楼门面的二楼位置,它的左邻右舍分别经营鸭爪爪和大盘鸡,楼下开着米粉店、丸子汤店、过油肉拌面馆。在这些传统餐厅中间,这块“泡面小食堂”的白色招牌显得与众不同。

一进店里,视线就被左手边满满一墙不同口味、不同包装的泡面所吸引。与常见的餐厅装修风格不同,这家店走的是小清新路线。后堂里听不见热闹的炒菜声,店里只有节奏动感的音乐,整体感觉文艺范儿十足。

“欢迎光临,请先选想吃的面吧。”店员李泽华引导着进店的食客进行选择,“喜欢吃辣的还是不辣的?喜欢吃辣的可以选择火鸡面,如果不喜欢吃辣的可以选择浓汤拉面……”

这些泡面价位从8元到35元不等,在部分泡面旁还有标签进行说明:酸辣、香辣、白咖喱、芝士味、薄荷味等。

店主蒲鑫说,店里总共经营近60款泡面,目前正在销售的有53款,这些泡面来自世界各地,“在这53款中,除了有两款是在市面上的超市能买到的之外,其他都是轻易买不到的”。

选择完泡面后,还要在吧台选择配料,泡面加上配料满15元达到起煮标准。

加蛋和加午餐肉均为3元,加芝士片5元。

也可以选择12元到15元4种配料组合。12元的是“玉米+青菜+蘑菇”组合;13元的是“鱼丸+亲亲肠+豆泡+青菜”组合;14元的是“虾+鱼豆腐+彩虹棒+娃娃菜”组合;15元的配料最为丰富,包含芝士年糕、花蛤、蟹仔包、午餐肉和青菜。成“网红”后生意火年轻人成主流客

25岁的蒲鑫告诉记者,她一开始只是想开一家小店,但没想好开什么,直到去内地考察,发现了泡面餐厅。这种不用考虑厨师人工成本,自己就能上手,而且深受年轻人喜欢的泡面餐厅让她眼前一亮。

大家的接受程度超出了她的预期,今年6月23日开业,开业一周后上了短视频社交平台热门,店里的顾客一下就爆满,长队排到店外。第一个月每天都有300至400人光顾,从中午1点开餐到晚上10点打烊,煮面的配菜全部卖光。

和其他餐厅不一样,泡面餐厅没有一个固定的用餐高峰。蒲鑫说:“有时候下午5点会来很多人。进店的几乎全是年轻人,来了以后一定会拍照,然后发朋友圈、微博。所以我们前期没有进行任何宣传,进店的顾客就为我们做起了广告。”

还有一点也是令她没有想到的,那就是价格最贵的一款拉面竟然是最走俏的。初做尝试,她担心价位高的泡面不好卖,一款35元的泡面只进货10箱,希望能在一个月卖完。实际上,不到半个月这10箱就全卖光了。

泡面配菜挺丰富口味新鲜环境“潮”

无论是快餐还是聚会,泡面餐厅隔壁的这几家传统餐厅都能够提供充裕的选择。那么为什么选择来餐厅吃泡面呢?和在家里吃的又有什么不同?

在采访过程中,有祖孙三代进店。小学三年级的董峻熙吃得津津有味,还给出了自己的评价:“比在家里吃的泡面配菜更丰富。”这个回答得到了家长的肯定。他的妈妈毕琳艳说:“方便面的营养不比家常饭菜,但偶尔吃一下换换口味也不错。”

顾客王若卿说,她是在网上看到这家店后特意和朋友一起来试试的,口味让她感到满意。泡面和配菜加上饮料,她这一餐总共消费了40元,总体在能够接受的范围内。

不一会儿,又有3位年轻女士和一对情侣进店,和王若卿一样,在吃饭前都会先给面拍一张照片或者来一组自拍合影。

食客彭正佳告诉记者:“这是我第一次尝试坐在店里吃泡面,之前只在电影里看过。与其说是吃面,不如说是吃一种新鲜,一种感觉。平时在家里吃的都是超市买到的常规口味,这个店里的口味更新鲜,而且环境更‘潮’。年轻人嘛,好奇心重,都想赶个潮流,来看看网红餐厅什么样,用现在流行的话说,就是过来‘打卡’。”

蒲鑫坦言,餐厅的第一波热度已经逐渐退去,她正在筹划一些店内的活动,以此来让热度延续下去,让更多的人来餐厅“打卡”。