有什么是一顿火锅不能解决的
如果有——那就再一顿正宗重庆火锅!『面对火锅之神、虔诚不分地域』
吃火锅还要挑季节是对大东老匠人的不尊重!
「大东老匠人火锅」作为传统手工火锅,无论是从底料和食材抑或是工艺和器具,无一不体现出专注和诚恳。
都说火锅千锅百味,大东老匠人却是我最喜欢的那一味。除了在辣度上调整出“微辣”“郑州辣”“重庆辣”之外,其他皆是地道重庆味。
匠心底料
饱含灵魂的锅底,唯有一遍遍的用心炒制才能炒出滋味。千万老饕追捧的重庆火锅最早就是靠各种独门“手艺”——秘方配料加上足时翻炒,稳居江湖。
大东老匠人选取上好牛油辅以重庆空运来的「梅花椒、茂汶椒」,和其他数十种独门香料文火慢炒两小时,满锅飘香。
以饱含矿物质的纯净水煮开的红油锅底油水一体不分离,秘诀就在于炒完之后发酵72小时。
汤汁愈加浓厚,油色鲜亮麻辣鲜香,轻轻搅动霎时香气四溢。让人蠢蠢欲动。还等什么,下菜!
原味油碟
将醇正香油和蒜泥拌开,每一块肉充分裹满香油,夹杂零星几颗蒜粒大口咀嚼,辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长。既解辣护胃又升华了每一口的美味。
炸口麻辣牛肉
五斤的牛肉就用一斤的辣椒面和数两的麻椒粉腌制,麻辣程度可想而知。“一口炸、两口香、三口下肚暖洋洋。”
涮过汤汁的麻辣牛肉紧致有嚼劲,先麻后辣层层递进,绝非直辣不会灼胃。作为今天的特辣嘉宾,吃完这口,后面的所有都不在话下!
大刀腰片
片片都薄如羽翼,柔韧光滑,夹的时候切记小心,不然会“稍纵即逝”...不要问我经历了什么,心痛!
在咕嘟咕嘟的锅里沉浮几下就可以提上来大快朵颐了~嫩脆滑亮的牛腰片裹着热汤,呼着气吸溜着汤一起嚼咽下肚,美滋滋~
秘制扒牛肉
这么大块的卤制牛腩肉绝对让无肉不欢的你过足瘾~每块牛肉都软嫩有弹性的秘诀就在于高温蒸制后的冷冻,最大程度保留筋脉肉质的鲜美。
本身是熟食,因而不需煮太久,即刻就可以捞上来。浓香的牛肉伴着劲力十足的红油汤,一口就是惊艳!
巴掌牛肝
老板推荐,第一次尝试“冷门”牛肝。蛋清蛋黄的“滋养”下牛肝更加滑嫩可口。
辣油里来,麻汤里去,牛肝入味走一遭。软嫩爽滑,口感饱满,蘸上香油蒜泥更是满口香,我宣布牛肝正式列入我的火锅榜单!
鸭郡花
老板亲自下刀,鸭郡花朵朵细腻精致,看着就不忍心下筷。
要说麻辣牛肉炸口,鸭郡花就是烫口。一口塞进嘴巴,烫的直呼气又一刻不舍的停下吸允爆在口中的汤汁,闭着眼享受脆生的咀嚼感来收尾,麻辣鲜香一刻不停。
生扣鸭肠
粉嫩具有光泽的鸭肠Q弹新鲜又筋道。
口感爽利,不仅如川粉一般软滑耐嚼,还有鸭肠特有的鲜嫩,一口吸溜进肚,满满都是幸福~
卤水肥肠
吃火锅怎么能少得了“重口味”~唯有劲爆的红油麻辣锅才能镇住场面。料理的干干净净的新鲜肥肠软软嫩嫩。
再心急也要煮上一段时间,待热辣的汤汁和肥美饱满入口即化的肥肠在舌尖起舞,浓香热辣萦绕唇舌,根本停不下来!
贡菜
贡菜——又名响菜,口感爽脆,嚼起来有“嘎吱嘎吱”的脆声,能与其他超人气的肉类比肩,自然有别具一格的滋味。
沸煮时间越久,脆感流失的越多,因而为了一口鲜脆的满足,稍微一煮就好啦。
一口红汤 一段时光
如大东老匠人的火锅理念一般,店内的布置也是古色古香与现代风结合,宽敞明亮。
映在温馨灯光和模糊的热气中的一张张笑脸,正是大东老匠人做地道重庆火锅的初衷——共享美食与快乐,暖胃也暖心。
重庆火锅就要够麻够辣,吃到「舌头打颤、额头冒汗」,大家一起酣畅淋漓才过瘾!
【店名】 大东老匠人火锅
【店铺地址】 文化路任寨北街向东100米路北
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