有什么是一顿火锅不能解决的

如果有——那就再一顿正宗重庆火锅！『面对火锅之神、虔诚不分地域』

吃火锅还要挑季节是对大东老匠人的不尊重！

「大东老匠人火锅」作为传统手工火锅，无论是从底料和食材抑或是工艺和器具，无一不体现出专注和诚恳。

都说火锅千锅百味，大东老匠人却是我最喜欢的那一味。除了在辣度上调整出“微辣”“郑州辣”“重庆辣”之外，其他皆是地道重庆味。

匠心底料

饱含灵魂的锅底，唯有一遍遍的用心炒制才能炒出滋味。千万老饕追捧的重庆火锅最早就是靠各种独门“手艺”——秘方配料加上足时翻炒，稳居江湖。

大东老匠人选取上好牛油辅以重庆空运来的「梅花椒、茂汶椒」，和其他数十种独门香料文火慢炒两小时，满锅飘香。

以饱含矿物质的纯净水煮开的红油锅底油水一体不分离，秘诀就在于炒完之后发酵72小时。

汤汁愈加浓厚，油色鲜亮麻辣鲜香，轻轻搅动霎时香气四溢。让人蠢蠢欲动。还等什么，下菜！

原味油碟

将醇正香油和蒜泥拌开，每一块肉充分裹满香油，夹杂零星几颗蒜粒大口咀嚼，辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长。既解辣护胃又升华了每一口的美味。

炸口麻辣牛肉

五斤的牛肉就用一斤的辣椒面和数两的麻椒粉腌制，麻辣程度可想而知。“一口炸、两口香、三口下肚暖洋洋。”

涮过汤汁的麻辣牛肉紧致有嚼劲，先麻后辣层层递进，绝非直辣不会灼胃。作为今天的特辣嘉宾，吃完这口，后面的所有都不在话下！

大刀腰片

片片都薄如羽翼，柔韧光滑，夹的时候切记小心，不然会“稍纵即逝”...不要问我经历了什么，心痛！

在咕嘟咕嘟的锅里沉浮几下就可以提上来大快朵颐了~嫩脆滑亮的牛腰片裹着热汤，呼着气吸溜着汤一起嚼咽下肚，美滋滋~

秘制扒牛肉

这么大块的卤制牛腩肉绝对让无肉不欢的你过足瘾~每块牛肉都软嫩有弹性的秘诀就在于高温蒸制后的冷冻，最大程度保留筋脉肉质的鲜美。

本身是熟食，因而不需煮太久，即刻就可以捞上来。浓香的牛肉伴着劲力十足的红油汤，一口就是惊艳！

巴掌牛肝

老板推荐，第一次尝试“冷门”牛肝。蛋清蛋黄的“滋养”下牛肝更加滑嫩可口。

辣油里来，麻汤里去，牛肝入味走一遭。软嫩爽滑，口感饱满，蘸上香油蒜泥更是满口香，我宣布牛肝正式列入我的火锅榜单！

鸭郡花

老板亲自下刀，鸭郡花朵朵细腻精致，看着就不忍心下筷。

要说麻辣牛肉炸口，鸭郡花就是烫口。一口塞进嘴巴，烫的直呼气又一刻不舍的停下吸允爆在口中的汤汁，闭着眼享受脆生的咀嚼感来收尾，麻辣鲜香一刻不停。

生扣鸭肠

粉嫩具有光泽的鸭肠Q弹新鲜又筋道。

口感爽利，不仅如川粉一般软滑耐嚼，还有鸭肠特有的鲜嫩，一口吸溜进肚，满满都是幸福~

卤水肥肠

吃火锅怎么能少得了“重口味”~唯有劲爆的红油麻辣锅才能镇住场面。料理的干干净净的新鲜肥肠软软嫩嫩。

再心急也要煮上一段时间，待热辣的汤汁和肥美饱满入口即化的肥肠在舌尖起舞，浓香热辣萦绕唇舌，根本停不下来！

贡菜

贡菜——又名响菜，口感爽脆，嚼起来有“嘎吱嘎吱”的脆声，能与其他超人气的肉类比肩，自然有别具一格的滋味。

沸煮时间越久，脆感流失的越多，因而为了一口鲜脆的满足，稍微一煮就好啦。

一口红汤 一段时光

如大东老匠人的火锅理念一般，店内的布置也是古色古香与现代风结合，宽敞明亮。

映在温馨灯光和模糊的热气中的一张张笑脸，正是大东老匠人做地道重庆火锅的初衷——共享美食与快乐，暖胃也暖心。

重庆火锅就要够麻够辣，吃到「舌头打颤、额头冒汗」，大家一起酣畅淋漓才过瘾！​

【店名】 大东老匠人火锅

【店铺地址】 文化路任寨北街向东100米路北