高档的自助餐总是给人一种食品样样俱全、餐桌干净又卫生的印象。但并不是所有自助餐厅的饮食情况都那么良好，最近有暗访者就深入了一家助餐厅内部，偷偷拍摄下了该餐厅后厨的惊人内幕。

在石家庄地区有一家号称高档的自助餐厅，内部装潢豪华，菜品也很丰富，但是最近该家餐厅被人曝出了很多饮食安全与卫生问题：剩菜回收再售、挂羊头卖狗肉、黑作坊熟食等等......

【后厨惊魂】

当暗访者第一天去到该家知名烤肉海鲜自助餐厅上班时，就被震惊了。

在后厨的大池里，几百个鸭脖一起清洗，之后又是好几筐的西红柿，都只是稍微拿水冲洗一下就开始正式做菜

几位大厨们在制作食品时，从来不戴手套，直接用刚抽完烟的手进行人工搅拌，不仅是准备餐前，在餐后清洗客人们的餐具时，也根本没有消毒碗柜，把所有拿进后厨的碗筷放进之前清洗蔬果的大池中，冲一下就继续拿出来摆在外面晾干。

最神奇的还是后厨里的“万能抹布”，几乎是一块搞定所有地方，无论是装菜的盘子，还是后厨的灶台，哪里脏了就拿来直接擦。

让人感到恶心的是，这些抹布居然还能当大池的塞子，想想那些洗盘子、洗蔬果的水，不知道前台的食客看到这些怎么会吃的下饭。

【黑暗料理 令人折舌】

以上这些还只是冰山一角，除了后厨对卫生情况的忽视，对于食客们吃剩下的饭菜，他们处理起来也相当粗糙，老板表示，为了节约成本，通常会把前一天客人吃剩下的食物回收，等到第二天再放出来继续加工。

或是将许多剩菜直接混合起来打折销售，那些没有被人拿过的生肉也会直接放回去，冻上几个小时后再次拿出来，放到前台的餐桌上供众人继续挑选。

除了反复利用过夜的剩菜，偷换牛羊肉，也是该店经常使用的一招，虽然在暗访者调查期间，许多大厨对那些牛羊肉的出处闭口不谈，但是在长期的跟踪调查下，终于还是露出了马脚。

原来行业内偷换牛羊肉已经是行业的潜规则了，上下游的产业链也很完备，该家店进口的牛羊肉其实都是简单的鸭肉，肉品经销商会提供5元/斤的鸭肉去替换市场上30元/斤羊肉，但是为了防止被警方查处，他们与饭店合作也都是按照鸭肉的模式来销售。

换句话说，他们只提供鸭肉，至于饭店是不是用这些鸭肉来代替牛羊肉，他们其实也不得而知。

这还只是处理生肉的进货渠道，对于那些成型的熟食，这家自助餐厅也是想尽办法，偷工减料，他们与一家没有任何出产资质的黑作坊达成协议。

直接从他们家进口部分加工完的熟食，进到餐厅之后，稍微整理下，就放上客人挑选的餐桌上。

以上这些餐厅的肮脏手法，都被暗访者偷偷记录上报给了当地的食品监管局，据悉相关地区的监管局已经对该餐厅实施了查处。

但是我们想说，靠罚靠打只是外在，做餐饮，还是需要自身从食客的角度来经营，一心只想节省成本，而偷工减料，赚这些黑心钱的商家都不会有任何好下场。