而有关数据显示，2016年我国在线餐饮外卖市场规模达到1662亿元，增长率为33%。2017年外卖市场规模达到了2052.7亿元，增长变为23.5%。而预计2018年市场规模会达到2430.0亿元，增长会变为18.4%。从数据我们不难看出，虽然外卖市场规模持续扩大，但增速却在减缓。这意味着外卖将由最初的暴涨期进入稳定的发展期。而此时，承载了800多万外卖商家的平台上，商家更替速度也有所加快。它像是一个巨大的筛子，增长期过后就开始逐渐淘沙。商家纷纷表示，外卖的上半场已经结束，接下来的挑战是下半场的接力。而下半场会有什么不同呢？

补贴减少，抽成增高。

外卖平台刚上线的时，抢红包手气最佳的话能抢到8块钱，少的时候也有6块，但现在手气最佳的时候也能领到2、3块钱，经常是1块钱，5毛钱”。除了对C端用户补贴的减少，美团外卖以及饿了么在B端的抽成也在提高。

传统餐饮触网，爱恨两难。

先免费，再高价收割成为美团一直以来的“拿手好戏”，不少商家被平台绑架，骑手苦不堪言，商家赚不到钱，买家又得不到实惠，这样的美团，让人担忧，但这仅仅是大多数互联网公司的通用“套路”，如滴滴打车，用高昂补贴获取司机和用户，在培养成固定的消费习惯以后，开始提高抽成，司机赚不到钱，乘客得不到实惠，最后只能忍气吞声。

优胜劣汰，结束痛苦。

也确实有很多餐饮商户因此出现利润薄甚至亏损的情况，这就使得一些商户在此过程中逐渐被淘汰。而中大型餐饮品牌也开始利用大品牌影响力布局纯外卖店，继而降低运营成本，接下来的外卖市场，能够留存并发展的大部分商户，应该是品牌影响力较强，自带流量的连锁餐饮品牌，在这种趋势下，将会出现越来越多的第三方服务机构为餐饮品牌提供相应的服务以降低企业外卖业务的运营成本。外卖市场逐渐进入正规军决战的市场，小商家能享受的仅仅是线上曝光和边际流量了。

仁者见仁，不行就拉倒。

中低端餐饮领域本就是微利行业，三高一低压在头上搞的餐饮老板们浑身难受，如果外卖持续赔钱，那么不如早些下线，用及时止损来挽回沉没成本，如果房租过高，希望通过外卖来回收剩余价值，那就必须认真的坐下来重造外卖产品结构，包括食材成本、包装成本、配送成本和平台成本、营销成本来做严格计算后的输出体系，外卖专业化才是中低端餐饮唯一的出路，否则就是持续亏损，把本来能赚钱的渠道变成吸血鬼，明明自己没认真算过，得过且过导致的亏损也算在外卖平台脑袋上。

其实从2016年以来，在线外卖市场进入了高速发展期，互联网餐饮外卖基本格局已经形成，厂商之间形成差异化竞争，盈利模式更加清晰。用户习惯已经基本形成，互联网餐饮外卖市场开始高度扩张。至今中国在线外卖市场的发展已经经历了探索期、市场启动期、高速发展期等阶段，下一个阶段将步入应用成熟期，届时市场发展将趋于成熟，准入门槛将会提高，竞争也会更加激烈，商家也回归理智。