山村一道上不了台面的“硬菜”,柴火慢炖一小时,三两酒出门倒

这对于我们这些出门在外的农村孩子来说,能回家吃到母亲亲手做的一顿饭可不是一件不容易的事儿。雨后的小山村,凉气格外逼人被迷雾笼罩着,显得更加宁静和淳朴 。

老家的酸汤鱼,从小吃到大,已经成了记忆里最美味的一道“硬菜”。如今身在他乡,但每当想起家里的酸汤鱼,总会想起母亲,想起她在老灶台边忙碌的身影。门前的菜地里,种着许多蔬菜,母亲正在认真的清洗蔬菜和葱苗。

田里的稻花鱼,因为孩子的归来,母亲开心的从水田里捞回家,准备煮一锅美味的酸汤鱼来给我吃。父亲去世的早,母亲一个人耕种着两亩多地的山地水田。

即使我们再大,在母亲心里依然还是个孩子,母亲总不愿让我伸手帮忙。鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆。

家里的柴火大锅洗得干干净净,舀上一大碗的酸辣椒,是酸汤鱼少不了的主料。

把辣椒酱放进大锅里,劈柴、烧火和母亲一起有条不紊的准备着美食。

将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、一同煮一个多小时至鱼鳞翻去。煮鱼的火候我实在掌握不好,母亲总是熟练的掌控者一切。

准备出锅,把刚洗好的小白菜放进锅里,轻轻的搅拌下,等小白菜熟了就可以了。鱼儿有些烂,但酸汤的味道却能渗进鱼肉里。

这些菜虽然上不了台面,但却非常可口,配上当地的几个特色菜,加点上一壶米酒,陪母亲一起慢慢喝,慢慢聊,非常惬意!农村的米酒虽然喝着像酣酒,但劲很大,我一般半斤酒量的人喝个三两差不多了,再喝就要出门倒。

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