无论一个人的身份和地位如何，平时多么光鲜又或者多么潦倒，但是在餐桌上，大家总是相同的，对食物的渴望已久持续了千年的时间，而我国又是美食的大国，从北到南，囊括了数千种菜色，从咸到酸到辣再到甜，以其丰富的变化吸引了海内外大批食客。餐饮业在我国也是如火如荼，生意十分兴旺。于是就有很多商人跃跃欲试，投资了许多餐饮项目，但是其结果却有些不乐观，不是没什么人光顾，就是食物频频出问题，导致最后只能关门歇业。但有旧店关门，就又会有新店开张，如同海浪不断拍岸，即使前浪在沙滩上干涸了，后面还是前赴后继的人争着赶着朝前。餐饮行业为何现在变得很难经营呢？

首先一点原因就是人员不稳定。现在的年轻人有些浮躁，且事情都是以个人利益出发，很少考虑到企业的环境，如果待遇不好或者没有达到自己满意的标准，很容易就直接走人。假如餐馆生意火了，又会要求涨工资，以前可能三千多就能聘请一个老实肯干的优秀厨师，现在估计没个五六千都拿不下来。现在很多餐饮店容易倒闭也有这个因素，不过现在多了不同的合作模式，有厨师也入股和老板一起合资开餐馆的，这样就减少了一些厨师随便走人造成的倒闭的风险。

其次就是现在房东随便涨房租的问题，因为房价的变化过快，一些一线城市的房价甚至在几年内就翻番，对于一些租赁的商铺也是一样的道理，所以很多房东会看见你的生意稍微红火起来了就要涨房租，很多刚起步的商人是很难负担起这个中间的落差的，所以就造成了店铺的亏损。还有的房东看别人想高价使用这个商铺，也会想方设法让你走人，所以一开始就应该和房东把这些东西都在合同上写好，避免房东临时变卦。

最后一点也是现在很多行业都面临的一个问题，那就是物价实在是飞涨得太快了。十年前可能一百块是很大一笔钱了，现在随便去个超市就会花光。且随着一些土地土质变差，导致种出来的蔬菜品质普通，老板为了寻找优质蔬菜而想破脑袋，一下就提高了不少成本，而且随着季节的变化，菜价涨幅也很大，并且现在菜市场的摊贩都是流动性比较强的，也许今天能买到便宜又好吃的，明天就只能买昂贵的，但是餐馆的价格不能也变来变去的，这样会造成顾客的不满。所以老板就会在菜价上花费很多的脑筋，也容易因为这样导致一些亏损，所以餐馆才容易关门。

​大家看了这么多，也了解到了餐馆老板的不容易吧！其实现在不管做哪一行当竞争都是非常激烈的，只有积极求变，脑子放灵活一些，才有可能在艰难的处境中生存下来，而且最重要的就是持之以恒，不能因为遭遇一点挫折就放弃不干了，那样之前的努力也就白费了，大家觉得呢？