眼下,鸡头米可是最时令、抢手的美食。今天,看苏州记者来到卖鸡头米最为出名的葑门横街,在街道两侧摆放着大大小小不下三十处剥鸡头米的摊位,剥好的鸡头米被放在了面前小碗中,颜色煞白看似非常新鲜。
记者走访发现,虽然各个摊位都声称自己的是本地鸡头米,而且价格大多都在110元到120元每斤之间。但是仔细观察可以发现,每家售卖的鸡头米,无论从外形还是大小上都有较大的区别。至于原因,各家的解释也不相同。
有摊贩表示,虽然今年本地的鸡头米,比苏北的要提早半个月上市,但是目前大量外地鸡头米,已经悄悄进入苏州市场。为了赚钱,鱼目混珠的情况十分常见,不但如此,还有一种不为人知的偷梁换柱的赚钱方法,那就是用老籽换新籽。
鸡头米还有新籽和老籽之分?摊主告诉记者,其实本地鸡头米生有红,黄,玫瑰三个品种,每个类别再按照成熟度,还可以分为嫩籽,中籽和老籽,价格也截然不同。
其中,由于老籽成熟度过高,外壳坚硬,果肉也相对老一些,很难卖出好价格,所以和嫩籽的价差达到了四五倍之多,有不良商家就动起了歪脑筋,专门收购老籽。
情况真是这样吗?所谓的老籽到底长啥样,又该如何区分呢?
下午,记者来到了市区最大的鸡头米集散中心,走进其中一个房间,一名操作人员正将成袋鸡头米原料,倒入一台机器中,短短数秒嫩白的鸡头米果实就从下方推了出来。大个的卖50一斤,小的30一斤。经过机器加工的鸡头米价格,竟然比市面上的便宜一半还多,而这些就是中籽和老籽鸡头米。
记者发现,批发商口中的中籽和老籽从外形上,要比嫩籽大一些,而且外壳坚硬无比,怎么掐都无法剥开,所以只能用机器来打碎,而在其他加工点,我们也发现不少商家都在洗刷刚从机器中取出的鸡头米。
业内人士提醒,市民在购买鸡头米时,尽量要选择嫩白的,一旦发现有个头较大或者干涩的鸡头米,那就有可能遇到了鱼目混珠的老籽了。
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