2016年9月4日，

中国杭州G20峰会。

这个承载了太多人希冀

和梦想的盛会，

在这里慢慢铺开了画卷。

从菜单到酒水菜品的搭配，

无不体现了杭州作为东道主的

独具匠心与诚意。

— 国宴 —

尽在一席间，

经历与情怀，

从国宴到家宴，

是中国梦完成了

每一个杭州人的梦。

对于望湖宾馆的行政总厨方星来说，

这是一段让他足以铭记一生的经历。

杭州蝶来望湖宾馆行政总厨

方星

自1990年接触餐饮领域，方星从事厨师行业已过了29个春秋，说起当初选择的这份工作，方星说：“我要做就要做到最好。”

2016年，G20峰会期间，方星和他的团队在蝶来望湖宾馆负责接待来自韩国的团队，言行举止都代表着国家。因此，方星对此次的任务十分重视。

1/菜品选择

方星针对韩国人的口味，对中式餐品进行合理配比，很大程度上既迎合了韩方的要求又同时与杭帮菜结合。为此，他还特地与驻华的韩方人员事先联系，了解韩方代表的就餐习惯，并精心采购韩国人每餐必备的泡菜等食品提前做好食品安全的相关报备工作。

我们要做到在擅长的领域，做自己擅长的菜肴，这样更能锦上添花。

——蝶来望湖宾馆行政总厨 方星

在所有的创新菜品中，方星最为自豪的是灵隐寺素排骨这一道菜。他精选西湖里的藕为原材料，以灵隐禅寺素斋与糖醋排骨烹饪方式相结合，将藕与糖醋排骨在造型、味觉、口感等方面浑然天成地融合于一体。

灵隐寺素排骨，这道菜的外形、色泽，甚至入口瞬间几乎与糖醋排骨无异，但一经咀嚼，藕的香甜又弥漫于整个口腔，把食客从错觉拉回现实。它是一道实实在在的素菜，既有杭州几代人传承的记忆，又融进了灵隐禅寺特有的文化元素。

2016中国杭州

G20峰会

热情的接待人员

2016中国杭州

G20峰会

端庄的工作人员

2/菜品安全

G20宴会上的菜品都是经过重重选拔，最终才能出现在餐桌上的：烹饪期间需要用的水，都是选用农夫山泉；为了严格把关食品安全，油盐酱醋等厨房常备调味品的允许使用时间，仅限为开启当日；重要的外宾用餐，从点餐到菜品呈现也有“限定在15分钟内”的时间要求，为此，方星还特地带领团队提前演练过多回。

对于厨师来说，能在国际舞台上展示自己的绝活是一件光荣的事，但王星却始终把自己放在一个团队里，他宁愿没有自己的发光发亮，也要保证团队不出一点错误，只为在G20国宴上呈现出最完美的菜肴。

3/G20的记忆

一场持续一个月的盛宴，方星和他的团队每天都打着十二分的精神来迎接韩国前总统及其代表团成员：峰会期间全程“入住”酒店，韩方代表团正常作息时间内随时在后厨待命，完全的休息时间也被紧缩在接待的贵宾白天外出开会期间。

方星记得，接待过程中他遇见的一次“挑战”。那天韩方代表团欣赏完印象西湖回到宾馆，当时的韩国总统对自带御厨所烹饪的菜品不太满意，临时让望湖宾馆的后厨准备可替代晚餐。那是峰会期间，第一次明确用餐对象为对方领导人的“挑战”。方星与其团队忙碌而有序地在12分钟内顺利完成了5道菜品的呈现。

峰会接待期间，虽然很累，但他觉得所有的付出都是值得的。幸而，最后递交了一份完美的答卷，且得到了韩方御厨的肯定。

两年后的今天，我们和原财政厅厅长翁礼华先生，著名书法家南晖先生，交通FM93主持人小马老师以及大众电视台编辑部主任张宁宁女士等嘉宾因为方星大厨的"G20的味道"齐聚一堂。

书法家南晖书写了

“如松之盛”作品赠予翁礼华。

书法家南晖特地书写了

“明星大厨”作品赠予方星。

书法家南晖书写了

“蝶来望湖美”作品赠予宾馆。

嘉宾们的参与为此次活动增光添彩，翁礼华老师在席间为大家科普了许多关于盐和理财的小知识；南晖老师为方星大厨写了一副书法作品，小马老师和宁宁老师也在席间分享了一些小故事。

正如方星所说“菜肴是有生命力的”，

无数个因G20结下的缘，

正在悄无声息地蔓延，

两年前的那一天已经过去，

但方星对菜肴的热情

会继续燃烧下去。

本期“G20的味道”活动

特别嘉宾

原财政厅厅长 翁礼华

著名书法家 南晖

交通FM93主持人 小马

大众电视社编辑部主任 张宁

探访G20的味道第二站

——杭州蝶来望湖宾馆，

圆满结束！

今后我们会继续邀请

社会各界名人，

一起品尝记忆中最佳的

G20的味道。

敬请期待！

整理编辑 | 姚瑶