酸菜鱼
食材：腌制好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。
做法：
1、酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。
2、锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3、放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4、淋入花椒油捞出
红烧鱼块
食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、准备好所有的食材
2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分
3、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
4、炒锅倒油爆香蒜末
5、再放入剁椒炒香
6、加入调好的料汁出香味关火
7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8、然后蒸制5-8分钟
9、取出散上葱丝即可
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