台中市一家标榜传承三代且知名的牛肉面店，遭爆料牛肉面酸菜炒制前，竟由员工穿着鞋用脚踩沥干，发霉腐坏的豆干清洗后还继续卤制。

面对指控，面店老板陈永康一度承认“酸菜用脚踩”，还说可能是那一次榨菜的含水度过高，必须泡水沥干之后再次清洗炒制。但事后却强调“绝对没有叫员工用脚踩”，他也澄清小豆干发霉是因为没有放进冷冻库，大豆干表面黏液则是正常情况，至于被拍到的过期食材，都不是店内餐点用到的东西且已丢弃。

发霉的豆腐干浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

平时我们在外面饭店吃饭，根本看不到厨房里头是怎么做菜的，看似美味可口的饭菜可能因为厨师工作的细节，食物的新鲜程度，还有厨房的卫生情况而受到影响。我们平时出去外头吃的饭菜真的干净吗？

海鲜大家都很爱吃吧？每次出去吃海鲜都是会在饭店那里摆放的海鲜那里挑选着，现点现宰，直接烹饪上桌。有的时候你一转身进去包厢，饭店厨房直接偷偷摸摸把你点的海鲜换成已经死了的海鲜，比如说过期变质的虾仁儿，饭店为了利润肯定不舍得丢掉。好多饭店就会用一种来苏水的消毒液把虾仁浸泡一段时间，接着用双手去搓洗清理掉味道。这种消毒水可是有致癌的风险，厨师们加上调味料去烹饪很多时候根本就吃不出是不是新鲜的。

一盘菜上桌如果里面有虫子，你让服务生换一下，一般他们都会直接端去后台做个样子然后再端回来，曾经看过就是服务生在厨房把盘子不小心摔在地上，结果竟然直接用铲子把菜收起来二次利用，直接炒了就端出来吃，简直太可怕了。

一定要多加小心的是在你打包的时候肯定要在一旁看着，否则有些素质低的服务员直接往你打包盒子里头吐痰，虽然这种情况少，但是最好还是打包的时候自己来打包。

总而言之，饭店不一定干净卫生，有条件的还是尽量在家自己做饭，这样起码健康有个保障。