音乐餐吧是以“餐吧+酒吧+咖啡馆”为主打的消费新场景，代表一种新的生活方式和生活态度。近年来，三水辖区内有多家音乐餐吧先后开门营业，佛山日报记者走访了多家音乐餐吧，发现这类将音乐、美食、美酒以及表演融为一体的餐吧，成为当下不少年轻人的餐饮消费新选择。

在音乐餐吧内共享一份音乐与美食，情调虽好，价格却并不亲民。那么，哪些人才愿意为音乐餐吧买单？他们又是因为什么而钟情于音乐餐吧呢？记者随机采访发现，不少市民表示，虽然单次人均消费价格稍高，但音乐餐吧可提供独特情调的就餐环境，同时餐饮形式多样，可以满足顾客的多元需求。此外，餐吧内音乐现场的代入感以及现场互动热度等，都是备受顾客欢迎的主要原因。

美食音乐更般配

年轻人乐意买单

暖色调的灯光、轻柔动听的音乐、颜值爆表的碗碟、精致创意的菜品……在三水，相比传统化的餐厅，音乐餐吧集“餐吧+酒吧+咖啡馆”于一身，是不少市民的餐饮消费新选择。在不少三水市民看来，美食与音乐的完美搭配，似乎才是吃饭或聚会的正确打开方式。

音乐餐吧的个性化氛围是年轻人热衷在这里举办宴席和聚会的重要原因。/受访者供图

独具情调的就餐环境、多样的餐饮形式，让当下不少年轻人乐意为音乐餐吧买单。“其他的传统餐厅去得太多了，音乐餐吧更符合现在年轻人对就餐环境的需求。”梁少微是一名三水大学生，她和朋友几乎已经光顾过位于三水西南的所有音乐餐吧。她认为，音乐餐吧不仅仅能满足味蕾，现场真人驻场乐队的还能为整顿饭加分不少，有时甚至可以待上一整晚。

记者从三水多家音乐餐吧了解到，到场消费的顾客大多以年轻一族为主，但也有不少一家老小一同前来就餐。“音乐餐吧大概是情侣约会的不二之选。”市民梁鹏说，音乐餐吧是自己和女友约会的常规地点，两人一顿饭下来花销近两百元，就能享受一个文艺浪漫的夜晚。

“餐吧的最大特色就是互动性很强。”梁鹏告诉记者，之所以愿意为音乐餐吧买单，是看中了音乐餐吧独具的互动性。“每次在音乐餐吧一待就是好几个小时，除了吃饭，还能参与餐吧内的各种现场互动小游戏，免去了思考饭后消遣的计划。”梁鹏说。

“音乐餐吧仿佛可以帮你消除累积了一天的疲劳感”。贺莉在三水从事媒体工作，她偶尔也会选择到音乐餐吧享用下午茶或晚餐。在她看来，音乐餐吧虽然人均消费价格稍贵，但饭点通常无需等位，就餐氛围很好，而且可提供粤菜、西餐、东南亚菜等多种菜式，可以满足不同口味人群的需求。

音乐餐吧从无到有 迎合顾客多元需求

记者采访了解到，近几年来，三水区内的音乐餐吧从无到有，不仅涌现出立秋、泰想你等多家本土品牌，还迎来了全国连锁品牌胡桃里音乐酒馆入驻。

音乐餐吧提供的精致菜品。/受访者供图

采访中，不少三水市民表示都曾光顾过位于西南街道的立秋音乐餐厅。据该音乐餐厅负责人黄永安介绍，立秋音乐餐厅自2015年3月运营至今，属于三水区内音乐餐吧的元老，餐吧开业初期，前来尝鲜的市民不少，有时餐吧门前甚至会排起长队。而今，立秋音乐餐厅每天的上座率也保持在八成以上。

生日会、求婚、主题派对是音乐餐吧中常见的场景。不久前，家住西南街道的市民林颂乔参加了朋友选定在立秋音乐餐厅内举行的生日会。林颂乔说，在音乐餐吧里过生日更有气氛，不论是现场驻场乐队献唱的生日歌，还是互动大屏幕上的生日祝福，均为整个生日会增色不少。

去年10月，胡桃里音乐酒馆落地三水，别具一格的田园风装修风格吸引了不少市民前来体验。三水胡桃里音乐酒馆企划总监朱雯介绍，胡桃里音乐酒馆从上午11时开始可先后供应午餐、下午茶、晚餐，21时后，店内则会开启酒吧模式，每天为顾客提供超过15小时的融合式娱乐生活体验。

音乐是音乐餐吧中不可或缺的元素。不少音乐餐吧为照顾顾客的用餐体验，还特意控制现场音乐分贝。打造餐吧特色，适时调整服务，迎合顾客多元需求，是不少音乐餐吧管理者所思考的问题。三水胡桃里音乐酒馆入驻至今，已经结合顾客反馈先后对店内后厨团队、管理团队等进行过调整。

音乐餐吧通过各种特色装饰品营造出独具情调的用餐环境。/佛山日报记者陈浩森摄

音乐餐吧在三水有无市场？有音乐餐吧管理者坦言，音乐餐吧包含的元素很多，经营起来玩法很多，至于能否吸引顾客，最关键的还是要忠于顾客。

音乐餐吧爱放这些音乐

摇滚乐：High吧、酒吧等场所，主要还是以摇滚、DJ等音乐为主。

爵士乐：爵士乐节奏感非常强的特点，给人自由、亢奋的感觉，目前很多高档会所玩的大都是爵士乐，但目前只有小众人群能够接受。

民谣：这两年，音乐餐吧、音乐酒馆、音乐餐厅等复合餐饮业态，大多是走民谣风，采取走心的演绎方式来引起顾客情感的共鸣。

音乐餐吧装修有技巧

主题鲜明。一般餐厅装修只要环境卫生美观、结构合理、设施人性化即可。但主题餐厅要围绕一个突出主题，合理规划，大胆设计。主题上可以独特，但不能太过小众。儿童主题、情侣主题、动漫主题等要素都是现在比较流行的主题选择。

气氛独特。无论是色彩搭配还是家具选择，甚至是服务员的服装、餐厅的音乐都应该统一于既定的主题。地中海风情的主题餐厅，可借助色彩、植被、海洋等元素呈现地中海沿岸旖旎风光。

定位明确。消费对象可以根据年龄、学历、经济能力三方面来衡量，经济水平为主要依据。面向白领的主题餐厅装修风格可以时尚简约，若面向商务人士，可以选择奢华典雅。

音乐餐吧别具一格的装潢吸引了不少年轻人前来消费。 /佛山日报记者陈浩森摄

装饰风格。中式装饰风格使用传统的中国元素，民族风格很浓，色调上以朱红、绛红、咖啡等为主色，设计显得庄重、幽静、雅致，让人百看不厌。古典式装饰风格大量采用木质工艺，做工精湛细腻，色彩稳重，材质多以朴素为主，故特有的古朴、高贵、雅兴情趣尤为突出。尽量少用金属制品，以传统材料与工艺品为主，明显带有怀旧情调，实为“与时不共进”的另类装饰风格。

好灯光带来双重享受

餐厅的好灯光可以带来视觉与味觉的双重享受，达到身心愉悦，还可以增加食物质感，表现食材的真实颜色，激发顾客的食欲。

首先，满足基本的照明需求。室内环境和餐桌台面必须有足够的、恰当的光照，才能满足顾客的用餐需求。其次，因地制宜设计灯光。

中餐厅风格明亮，灯光设计要求照度较高，显色性好，照度分布均匀。西餐厅重视氛围与菜式的照明，其基础照明往往比较暗，以营造私密的空间感。自助餐厅需要提供均匀的较高照度，促进翻台率。取餐台重点照明，能够完美表现菜品，刺激顾客食欲。

好灯光的标准有哪些？色温不宜过高，色温也就是我们通常所说的白光和黄光。色温越高，光越偏冷，色温越低，光越偏暖。现在很多餐厅使用LED灯，一般不用白光，色温太高，不能凸显食物的色彩。

经营音乐餐吧大有讲究

每家酒吧的特色和经营模式都不同，消费者体验到的服务也不同。当下比较受大众欢迎的音乐酒吧餐厅分为演艺类酒吧和餐厅类酒吧。

首先要做好酒吧定位。酒吧是面向哪个群体？目标客户的喜好和主要特点是什么？酒吧是中档还是高档？这些都是要先想清楚的问题。

其次要从装修上下功夫。装修要迎合目标客户的喜好，经常光顾酒吧的都是年轻人，而年轻人大多喜欢装修张扬、有个性的酒吧。其次灯光要亮眼，而且灯具要有不错的质量。

酒吧最重要的就是酒水，这就需要找到一条正规的酒水批发渠道，酒水丰富多样，价格也不能太贵。当然，一个受欢迎的酒吧更需要有个有趣的调酒师，除了调酒技艺高超，也要会和消费者聊天才行，很多调酒师在和消费者聊天的过程中就把新客户变成了老客户。