酸豆角炒鸡胗
食材:鸡胗、酸豆角、红椒、尖椒、小米椒、葱姜蒜、料酒
做法:
1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。
3、 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后,加入酸豆角。
5、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。
6、加入青红椒。 加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
回锅肉
食材:猪肋条肉(五花肉)400克,青椒红椒黄椒100克 豆干适量,豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法:
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);
5. 倒出多余的油,再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
苦瓜青椒炒蛋
食材:苦瓜一根(300克)、鸡蛋3个、线椒2个;
做法:
1、苦瓜纵面切成2半,用勺子将中心的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除洁净。
2、切成薄片,用适量盐搓顷刻,看见苦瓜略微变软即可。
3、烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。
4、鸡蛋加少量盐和一勺清水打散。
5、烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝结即可盛出。
6、利用底油(也能够再加少量油),倒入苦瓜翻炒顷刻再下入线椒段。
7、最终将鸡蛋倒入,依据自己口味放点盐、生抽、老抽就能够了。
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