酸豆角炒鸡胗

食材：鸡胗、酸豆角、红椒、尖椒、小米椒、葱姜蒜、料酒

做法：

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角。

5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

6、加入青红椒。 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

回锅肉

食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 豆干适量，豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

做法：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；

3. 豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；

5. 倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

苦瓜青椒炒蛋

食材：苦瓜一根（300克）、鸡蛋3个、线椒2个；

做法：

1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中心的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除洁净。

2、切成薄片，用适量盐搓顷刻，看见苦瓜略微变软即可。

3、烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。

4、鸡蛋加少量盐和一勺清水打散。

5、烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝结即可盛出。

6、利用底油（也能够再加少量油），倒入苦瓜翻炒顷刻再下入线椒段。

7、最终将鸡蛋倒入，依据自己口味放点盐、生抽、老抽就能够了。