蒜香花甲
材料:
花甲500g,小米椒2个,干辣椒4颗,八角1个,花椒10粒,生抽2勺,蚝油适量,白糖1勺,鸡粉少量,料酒1勺,香油适量,香菜1颗,盐适量,姜葱蒜适量
做法:
1、花甲先用水泡2-3小时,注意中途换几次水,以清除沙;干辣椒切粒,小米椒切粒,葱切粒,姜切丝,蒜切碎末备用;
2、锅中放入水,同时加入葱姜八角和料酒,水烧开后放入洗净的花甲,适时搅拌一下,等水开后待花甲全部张开壳就捞出;然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙,捞出滤干水备用;
3、锅中放油,油热后放入豆瓣酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香,接着加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲,继续翻炒均匀后加入小碗开水,加盖焖1-2分钟,然后揭盖翻炒一下再焖2分钟,去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。
干煸豆角
1. 锅中做油,豆角下锅,小火煎,煎至表皮微起皱微焦,盛出备用
2. 肉沫用少许老抽抓匀,下油锅炒至变色,盛出备用
3. 锅中做少量油,七成热,下入花椒麻椒中小火炒出香味,下入干辣椒段炒香,再加入葱姜蒜末爆香
4. 倒入肉沫、豆角,翻炒几下,加少许老抽、生抽、盐、糖,翻炒片刻即可
蘑菇鸡蛋汤
食材
平菇,鸡蛋两个,葱,香菜,盐,油。
做法
1、平菇用水冲洗干净后撕成小条,鸡蛋两个打散,葱、香菜分别切段。
2、锅中加适量油烧热,加入葱花炒香,将撕好的平菇放入锅中,加盐。
3、平菇翻炒入味,锅中加水没过平菇。
4、锅中水烧开后,倒入打好的鸡蛋,锅中的鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜
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