火锅是我国的传统饮食，在我国已经有了悠久的历史，随着时间的流逝，火锅依然是众多消费者喜爱的美食。这说明了火锅的市场前景是很大的，强大的市场需求刺激着投资的竞争与发展，衍生出各种琳琅满目的品牌。

近两年来，互联网趋势的渗透，火锅外卖这种金矿也被众多眼尖的餐饮人开发出来。前不久传统火锅海底捞、呷哺呷哺纷纷都踏上了火锅外卖这条路，传统火锅的转型也坐实了金矿传说。

之所以说火锅外卖是座大金矿，这与其获取的暴利有着非常大的关系。对于投资者来说，在火锅外卖这个矿中，到处都能够挖到金子，例如菜品、餐具、蘸料、饮品等等，但是其中最能够获取利润的则是配送。

“外卖生意一半掌握在自己手里，一半还要看配送员”。餐品一旦出了门店进入最后三公里的配送环节，就不在商家的直接控制范围内了。然而配送时间太久、饭菜汤汁洒漏等配送问题又是每个外卖商家必须承担的“痛”。

京东创始人也曾经说过：“配送员是京东用户体验很核心的一部分，并把每年的4月28日设立为“京东配送员日”。在各大网购平台之中，我们也能够看到京东真的是以配送快而出名的。”

可得而知，配送在外卖市场中含金量确实是非常大的。在火锅外卖这个亿万红海之中，配送可以说是投资者的第一笔金矿，配送员更是架起消费者与品牌的唯一一架桥梁，也可以说是非常的重要的，配送好不仅仅是简单的评价，更是一把决定品牌好不好的关键要素。

配送好影响单量

外卖是场争分夺秒的战争，配单与送单是两个紧密相扣的环节。配送好不仅仅是指配送快、还有配单接单也要快。只有这三方面都做好了，消费者才会有复购的欲望。一般单量多的火锅外卖，无形之间就会让新客户对品牌产生兴趣，增加消费者购买率。做好了配送，还怕没人买吗？

好配送决定品牌核心竞争力

很多消费者定火锅外卖的初衷都是为了省懒、图方便，火锅外卖与传统火锅的区别在于可以随时随地的吃，不受门店限制，无需排队等位等等。基于火锅外卖这个大市场，我们也能够有看到好的配送也决定了品牌的核心竞争力。例如肉痴火锅外卖凭着全自动的接单系统与专业的配送服务，在同行的配送时间中，我们能够看到它们家的配送速度比别人家的高1.5倍。一个好的配送可以决定品牌核心竞争力。

围观火锅新市场，火锅外卖这座矿，在未来几年之中，是不会被挖空的。据报道全国每1000个年轻人，有75%都在选择外卖，有70%都会选择火锅品牌。餐饮人想做好火锅外卖品牌，一次要做好配送。毕竟好的配送拥有高度含金量。