口蘑，也叫白蘑菇，其菌肉肥厚、营养丰富、香味浓郁、口感鲜美，素有“蘑菇王”之称。近日，央视报道，陕西省西安市有商贩为了给口蘑增白，竟将口蘑浸泡在化学溶剂里。
近日，有记者在陕西省西安市的一家蔬菜批发市场暗访后发现，为了给口蘑增白，一些商贩竟然将口蘑浸泡在多种化学试剂的水里。除了氯化剂，记者发现还有无水氯钙和一种叫焦亚硫酸钠的添加剂。
记者查询资料得知，焦亚硫酸钠可在食品加工中用作防腐剂、漂白剂来使用，但是只限于熏蒸，不能用浸泡等直接接触食物的方式进行漂白，否则可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒，甚至死亡。而且焦亚硫酸钠在使用过程中有严格的剂量要求。加工增白后的口蘑被运向市场销售。记者随机街访了一些市民，市民都表示有自己的选蘑菇办法。
刘女士说，她一般不会选太白的，一般都会有其他颜色的。（看到太白的会害怕吗？）“有点啊，不知道会不会有加漂白或者其他东西。”
李女士则表示，会选圆润一点的，新鲜一点的，不会太白，有一点类似棕色的。
记者随后走访了市区的一家超市，发现在售的白蘑菇外表都不会过于亮白，反而会稍微带黄。销售人员提示说，想要避开“漂白白蘑菇”，其实最重要的就是看成色和闻气味。首先看色泽，如果是没有漂白过的，就要看一下原色，不会有那么白的。第二就是要闻味道，如果漂白过的，多少会有一点刺鼻，会不同于原来菇的味道。原色的白蘑闻上去味道会浓很多，香很多。
（江门台记者黄福英 编辑殷武毅）
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