摘要：出生于1967年的小杨生煎掌门人杨利朋，从一名上海知青子女，成为一位拥有225家直营门店的知名餐饮连锁企业老总，完完全全是白手起家。

今天是首届中国国际进口博览会开幕的日子，地处国家会展中心商业广场的“上海特色小吃馆”也将正式对外营业。20多家入驻品牌中，有国企老字号，也有不少是白手起家，如今已经是行业中响当当的领军民营企业。

出生于1967年的小杨生煎掌门人杨利朋，从一名上海知青子女，成为一位拥有225家直营门店的知名餐饮连锁企业老总，完完全全是白手起家。“我卖过茶叶蛋，摆过水果摊，还开过馄饨店，那时候我从来没有想到生意可以做那么大。‘小杨生煎’还能代表‘上海小吃’，在进口博览会这么大的天地一展身手。”

“习总书记在民营企业座谈会上的重要讲话，让我吃了定心丸，咬住‘大众化餐饮’不放松，这条路我要一直走下去。”杨利朋告诉记者，民以食为天，餐饮业是朝阳行业，因此经常会引来各种“热钱”的关注，亲戚朋友也常劝她，不妨把多年打下来的江山“变现”一部分，享享清福。可她觉得，有不少“热钱”是抱着逐利的目的，捞一把就走，盯着“套现”，到头来就会把品质降低、把牌子做瘫，“我可以引进职业经理人担任高管，也可以交给二代接班，但要砸掉牌子的事情我坚决不会做，习总书记的话，让我有信心把这块牌子做成百年老店。”

杨利朋把小杨生煎的企业文化定为“善良、谦卑、纯朴、诚实、感恩”，这不仅是新员工入职以后的第一课，也是创业至今她一直坚守的座右铭。与同行相比，小杨生煎的食材要占总成本的40%以上，“这个比例算高的，再考虑不断上涨的人工成本和店铺租金，有同行说，大众化餐饮这么做，还赚啥钱？”可是，杨利朋在选择食材时，首要考虑的就是看它是不是行业第一品牌方阵，比如，小杨生煎原先用的鸡精，虽然也是数一数二的大牌，但师傅反映有沉淀，于是她就请来行业专家反复做实验比对，最终决定放弃，因为违约，还损失了不少。