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老古人说“秋吃果，冬吃根”，说的是到了冬天，植物的地上部分难以存活，没有了多少绿菜，人们就该吃蔬菜的根茎部位了，比如萝卜、马铃薯等等。虽说现在有了蔬菜大棚，但是冬天的菜比较贵，有些菜也不好买，所以“冬天吃根”仍然是不少家庭的选择。这个冬天该吃哪些根呢？听听营养专家的解读。

1、白萝卜

白萝卜几乎是家家户户常备的蔬菜之一，虽然经常吃，但是我们很少去留意它的营养价值。冬天吃白萝卜的一大好处是可以预防感冒，还能促进消化。本草纲目里说，白萝卜是对人体益处最多的一种蔬菜，抗衰、防癌、利尿排毒，白萝卜占全了好几样。吃法也多样，可以生吃，可以煮熟了吃，可以剁成饺子馅，也可以在炖肉的时候切成片放进去，白萝卜在冬天到处都有卖，真正的好吃不贵。

2、冬笋

提到冬笋，有些人的眼睛都亮了，鲜、香、脆、甜，冬笋样样占全了。多数蔬菜的根茎部分比较硬，冬笋算个例外，脆而不硬，香而不腻，无论是清炒还是烹煮，都很受人欢迎。吃冬笋的好处有不少，瘦身和开胃就是其中之二了。

3、红薯

蒸着吃、烤着吃、煮着吃，还能做饼，红薯怎么吃都香。在人们的看法里，红薯吃多了脂肪会堆积，看到别人吃自己只能流口水。这是误区，实际上跟大米含的热量相比，红薯都不到三分之一，女性吃红薯还能暖胃、缓解月经失调。

4、葛根

葛根不仅是蔬菜，中医上还将葛根的药效成分提取出来制成胶囊治病。葛根甜甜的，用来做菜的话味道清香，煮粥也不错，能清热、降血糖血脂，对改善女性内分泌也有一定的作用，要是觉得葛根菜做起来麻烦，可以买葛根粉，不过低血压的人尽量少吃。

5、甜菜根

甜菜根是较早被人们发现的蔬菜之一，不仅食用，还药用，一直到现在，甜菜根都没有被淘汰掉，足以说明它受欢迎的程度了。在国外，甜菜根颇负盛名，因为它在血液疾病方面有着重要的疗效作用。不过跟其它的根类蔬菜比起来，甜菜根带有较浓的泥土味，所以在食用上有很多人选择将它用来做汤。