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在农村吃酒席会比在酒店吃酒席更加喜庆，从全村各家凑来碗筷，所有人上阵一起喝酒聊天场面相当热闹。当然，酒席上的劳动力自然也是来自村里，大家各自发挥特长，忙前忙后一片热闹，这就是农村的流水席，别看都是由村里自己办的，流水席的讲究可不少呢，今天就跟小伙伴们聊聊其中有一道菜上完之后，就是说这桌菜已上完再别等了。

尤其每到逢年过节，农村办酒席就会多起来。各种喜宴、丧宴、生日宴等等，其实，农村办事的名头远不止这些。各种酒席都在这些时间办，有的都没有事先的邀请，酒席开好了，就直接叫人过来吃。酒席越办越大，礼金也越来越高，这样的酒席也就成为了很多农村人的负担。但是，农村的酒席确实比在酒店吃得更有人情味。

以前受到条件的限制，为了保证大家在酒席上都能吃到热乎的菜，就产生了流水席。流水席就是分批次吃，一轮吃完又换第二轮。菜也是分批次出，这样能保证都吃上热菜。流水席文化在全国好多地方应该都有。农村酒席上菜是非常讲究的，一般第一个菜是下酒菜，比如油炸花生、凉拌海带丝等，接下来才是各种硬菜，像八宝饭、墩子肉这些。厨房一般就搭在摆席的地方附近，有专门的人端菜，他们穿梭在人群之中来回端饭。厨师则一般是由村里的烧菜能手组合而成，各人负责自己的拿手菜。

在农村流水席最后一道菜一般是酸汤菜或者甜汤。上完这道菜就是告诉你所有的菜已经上完就别再等了！人们将他戏称为“锁口菜”。这道叫酸汤的菜制作是有秘诀的。听厨师讲，酸菜在冒高汤前其实已进行过特殊处理。大致是将酸菜丝撒上各种佐料，揉匀后发酵。使用时，只需取上一撮即可。这种酸汤只是几根豆尖加一撮酸菜，再加上精心熬制的高汤即可上桌。前面的菜可能都是油腻的，但吃完这道菜你一定不会再觉得油腻。看来在多数地方都有饭后喝汤的习惯，只是这道菜听起来比我们平时喝的更爽口，小编都有点流口水呢。

农村的流水席文化很有意思，最后一道菜上来之后你可得抓紧时间了，因为下一轮要上桌的客人很可能已经在旁边等着呢。农村流水席还有这些讲究，吃完这道菜就下桌吧，免得闹笑话，不知道你们家乡的风俗是不是这样的。