一个刚刚诞生的新品牌能否挑战星巴克这样的大龙头？

一年以前，抛出这个问题肯定被人说是傻瓜。但现在，我们看到了一个勇敢的挑战者，小蓝杯。而它的答案是，也许我打不倒它，但我能活下来。

咖啡厅，传统的理解，要将店面放在写字楼或商场等人流比较密集的地方。这是实体店的思维。星巴克就是这个模式的佼佼者，星巴克的咖啡未必在口感上有多好，但其提供给顾客一个除家庭和工作外的场所，这背后提供的是“一个可以谈事情的场景”，足够放松，又不失商务。

星巴克的生意经非常朴实，星巴克创始人舒尔茨认为，咖啡是能够和社交发生关系，然后就能进行病毒式传播，只要咖啡店的生意够好，就能不停地开分店，分店足够多的时候所覆盖的范围也足够大，咖啡的便利性问题自然而言地解决了。

但是，定位为中国新零售专业咖啡运营商的luckin coffee，也就是年轻人昵称的“小蓝杯”，不能选择这种模式。小蓝杯选择了人们需要一杯咖啡充电的所有场景内，通过互联网外卖和社交传递，去填补实体空间不足。简单来说，它只能把社交做在线上。

小蓝杯刚刚出来的时候，有很多质疑。无论是电梯里的广告还是朋友圈里的刷屏，这个新晋的“网红”咖啡带来的话题中，都免不了各种怀疑。

咖啡市场难守难攻，竞争激烈，无论是原料、口感还是服务，包括外卖的效率都要投入极大精力。没有宽敞的店面，意味着摆脱不了“外卖店”的标签，但零售的管理、门店的服务、优质原料的采购，一样不能落下。

小蓝杯这个模式能站稳脚跟，从“星爸爸”口中虎口夺食吗？

由于门店覆盖网络的扩大，咖啡的延迟送达率大幅下降，明显提升了客户满意度。截至7月31日，瑞幸咖啡的门店数量在正式运营开始后三个月内增长了一倍，达到了809冢，已经覆盖全国13个城市。

除了不断加速开店进度之外，为了增加门店销售品类、提升复购率，瑞幸咖啡还进军了轻食市场。虽然瑞幸咖啡的轻食产品供应商与星巴克一致，但瑞幸咖啡将在年底前采用五折的价格销售新食品，具有明显的价格优势。

而在不断的开店中，小蓝杯开始打破在咖啡行业里面一些教科书式的信条。在新开的店里面，它尝试了在加油站里面开店，在健身中心开店，在高校在写字楼里面开店……因为店面可以比较小，又打破了社交空间的限制，反而让场景得以多样化。

自今年1月以来，瑞幸咖啡已开设了1000家门店，并计划到今年年底拥有2000家门店。如果瑞幸真的像计划中那样在年底建立超过2000家门店的话，他在网络布局上，至少在数量上和星巴克站在了同一起跑线上。

当然，星巴克现在已经不再对小蓝杯这个新玩家坐视不管。星巴克与阿里旗下饿了么外卖平台合作的外送服务“专星送”已经上线，年底同样会覆盖星巴克在全国的2000家门店。到了那个时候，才是小蓝杯真正面对面和巨头PK的时刻。

但正如瑞幸的logo是一只鹿一样，“鹿死谁手”尚未可知。小店面低成本的瑞幸，哪怕单店营收无法超越，也未必就输给店面成本高昂的星巴克，我们仍然可以期待，在中国互联网的叠加创新中，有更多的“小蓝杯”冒出来，颠覆传统商业思维，以创新创造价值。