12日上午,针对“山东威海环翠区温泉学校存在食用油安全问题”一事,山东省威海市环翠区人民政府新闻办公室官方微博发布通报称,经调查,排除了企业通过非法渠道购进油品的问题,但存在重复用油行为。家长反映的深色油渣物为该校食堂炸过肉片沉淀后的油渣,执法人员前去取证时已被涉事企业员工倒掉。(11月12日中国新闻网)
家长在“家长开放日”发现了学校食堂用“黑油”的问题,任何人有理由怀疑这是“漏网鱼”。众所周知,“家长开放日”是经过精心准备的,目的是让家长看到学校的“亮点”,绝不是让家长看到“黑点”。可是家长还是发现了问题,显然属于“失误”。
于是家长和公众有理由质疑,在家长和学生“看不到”的方面,到底还有多少令人不安的饮食安全问题。比如食材是否安全合格,是否清洗干净,是否有过期食物,是否存在吃剩菜的现象。因为,食材的采购、清洗、剩菜处理等都游离于有效监管之外,只要食堂有盈利需求,这些问题是否存在,只能靠良心好坏了。
从媒体报道来看,学校食品安全问题经常发生。有的属于食源性食物中毒,有的属于食物感染细菌造成,有的属于食品变质和过期所致,有的属于劣质“营养餐”引发。比如,今年4月,云南宣威市一小学50名学生因亚硝酸盐中毒(4月26日中新网);今年10月,上海一所收费高昂的国际学校给孩子提供霉变和过期食品被曝光(10月24日《合肥日报》);今年4月3日,湖北鹤峰县一学校因糕点感染食用沙门氏菌,导致65名学生住院(4月6日鹤峰网)。
学校食品安全问题时常发生,暴露两个问题,一是管理上属于经营模式,要么属于外包,要么属于承租,有盈利需求,经营者为了利益最大化,就有轻视食品安全的想法和冲动;二是学校监督管理难以到位,有的经营者难免会抱着“吃不死人”的侥幸心理,学生食堂食品安全难以保障。
比如“重复用油”,食用油经过多次高温加热,不只是油变黑了,还会产生很多脂肪酸聚合物,致使食用者肝功能受损,严重时甚至可致癌。所以,虽然食用重复加热的油不会当场中毒,但是,油品质量下降了,通常含有有毒物质,长期食用潜在致癌风险,是公认的食品安全常识。而学校食堂重复用油,则降低了成本,获得了更多利益。
学校食堂损人利己,重复用油,属于“意外”发现。于是不得不问,这到底是个案,还是具有普遍现象,究竟如何防止“重复用油”问题发生,不只是处分校长那么简单,也不是开展一次“地毯式”检查能够解决问题,亟需建立一套行之有效的办法,从源头上杜绝,否则,靠“偶然性”监督,不过是看谁倒霉而已。
留言与评论(共有 0 条评论) |