新零售大背景下，我们在门店盈利点上感到越来越吃力，同时也会感到前所未有的迷茫，以前针对门店的管理方式在这个关键点上好像却使不上劲来。比如，朋友圈常有朋友发出这样的疑惑：两家几乎一模一样的门店（地理位置、客流量、客群几乎相同），为什么他们的销售额往往相差很大？

究其原因，是因为两家店铺的客单价不同。简单来说，销售额=门店客流量X客单价，在门店客流量稳定的情况下，客单价的不同直接决定了店铺最终的业绩。可见客单价对于门店运营是一个非常重要的指标，客单价越高，意味着销售额越高。

其实，影响客单价的有多种因素，如商品定价、商品结构、商品陈列、门店促销活动等，那么，如何才能提升客单价呢？

商品定价

就单个商品而言，由于购物数量与商品价格之间存在负相关的关系，即同样的商品，价格越高顾客购买的数量越少，价格越低顾客购买的数量越多。因此追求合适的价格（需要考虑利润）成为提升客单价的主要方向之一。

此外，值得注意的是门店商品定位会直接影响商品定价、间接影响客单价，若一家定位高端、一家定位中低端，客单价就会相差数倍，这就是门店商品定位对客单价的影响。

商品结构

商品结构，用另一种话来解释，即门店铺货的广度和深度。

大卖场品类的广度与深度高于超市，超市又高于便利店，大卖场的客单价一般可以达到50-80元，而超市一般只有20-40元，便利店一般则在8-15元之间。由此可见，门店品类的广度与深度对于客单价的影响是根本性的，是主要影响因素。

在门店铺货时考虑到货品的广度与深度以外，同时也要留意的是品类的广度与深度呈现结构方面的复杂性。不同的门店可以通过在自己专长的品类上拓宽它的广度(增加中小品类的数量)和加深其深度(增加品种数)来提升自己门店的特色化，建构自己的核心竞争力。

大数据是新零售表现之一，我们在门店运营中，一定要善于利用销售数据。如使用速店系统的客户，就可以利用后台的商品销售报表来做商品优化，如某段时期，葡萄销售量比较高，店长可以在某段时间增加葡萄供货量。

商品陈列

众所周知，陈列有三个阶段，初级阶段是摆整齐；中级阶段是摆好看；高级阶段摆好卖。商品的陈列对于客单价的影响同样也是不可忽视的。不管门店是大还是小，相对于顾客在门店内所待的时间来说，这些商品总是远远“过剩”的，因此，要想让合适的商品吸引到顾客足够的眼球，就需要在陈列上下功夫。

如果一家门店颜色陈列较乱，会给顾客一种“脏乱差”的感觉，从而客流量减少。在陈列上，一些门店可以根据单色纵列的方式来进行生鲜的摆放。