泡椒鸡胗
准备材料:
鸡胗、泡椒、青椒、小米椒、生姜、大蒜
做法:
1、所有食材洗净,配料全部切好备用
2、鸡胗放锅中焯一下水,表面变硬定型即可捞出,便于切片,然后切片备用
3、锅中倒油,七成热下配料,炒出香味
4、倒入鸡胗,加入适量料酒,酱油,盐,白糖,大火爆炒,鸡胗变色即可。
泡椒木耳
准备材料:木耳,泡椒,蒜,葱,香醋,生抽,糖,花椒油,小米椒,盐
做法:
1、木耳凉水提前泡发,泡三个小时,用热水焯2-3分钟后立刻过2遍凉水。
2、葱蒜泡椒小米椒都切大小均匀的小丁,喜欢吃酸的多放一些醋,一勺糖,生抽少来点,半勺盐,4滴花椒油,搅拌一起倒在木耳里,搅拌均匀。
3、放进冰箱冷藏,冷藏个两个小时就可以了
这个属于有一点酸甜还有一点辣,加上木耳啾啾的口感,超级好吃,而且做法很简单,你们都快试一试!
酸辣黄瓜
准备材料:黄瓜2根,熟花生30粒,香菜2根,干辣椒2个,小葱两根,5瓣蒜
做法:
1、蒜一下切碎备用。小葱香菜干辣椒切段备用。
2、黄瓜一手把住黄瓜柄,一手用刀背拍碎,然后用手把黄瓜掰小段,用半茶匙盐和5ml白醋腌制15分钟,挤出多余水份!(这步加醋可以让黄瓜更爽脆,盐就半茶匙,不能多不然就咸了。腌好的黄瓜不需要冲洗,这样等调味不需要再加盐了)
3、调凉拌汁:10g辣椒面中加入1勺白芝麻,然后浇上烧好的热油,取4勺做好的辣椒油,趁热加入3勺醋,2勺生抽,1勺白糖,半茶匙鸡精,半茶匙花椒油。拌匀。
4、把准备好的菜和调好的酱汁都拌入黄瓜中,拌匀装盘。
tips:
做出好吃的拌黄瓜所需要的技巧是
1、一定要拍,然后用手掰段。
2、用盐和醋先腌,目的是去除黄瓜淡淡的苦味。
3、一定要泼热油,现做油泼辣子拌黄瓜更香,而且要趁热放入醋,能激发醋的香气出来。
第三步中家里有油泼辣子可以直接放,实在没有可以用老干妈的油辣椒替代,也要锅中烧一下再放进去哦。
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