餐饮行业的发展千变万化，一成不变是没有发展前景的，消费者的口味是在不断变化的。当其他的餐饮品牌都在进行调整升级时，只有紧抓消费者的需求积极地研发新品才能取得长远的发展。那么，餐饮店新品开发怎么做?这4个环节不能少。

一个产品做出来，肯定是自己能吃，自己觉得好吃，才能真正端到顾客的桌上。一个好吃的产品是由多种因素决定的，而研发人员就是味道的探索者。从食材搭配到调制配料，到制作再到产品呈现，是一个不断探索的周期。具体有以下4个环节：

1. 食材

食材分为4个方面：一是新鲜度，他很大程度上决定了这道菜是否好吃;二是部位，不同的部位适合做不同的菜，比如说牛的里脊一般都用来做菲力牛排或者是铁板烧;三是成长周期，菜品不同的成长周期呈现的口味也是不同的，羔羊肉就是取出生不足100天的羊肉，这是羊肉肉质最佳的时期;四是产地，不同地方的食材口感差别也很大，这一点有很多例子可以证明，比如说阳澄湖大闸蟹、高邮鸭蛋、涪陵榨菜。

所以做新品研发，一定要多跑各大菜市场，寻找更好的食材，遇到了好的食材就要赶紧替换掉原来的食材，给消费者更好的口感。当然，在这一环节也要考虑好采购的问题，在质和量上都要衡量一下是否达到了采购的标准。

2. 调料

好的调料是原材料的最佳搭档，用什么样的调味料去搭配原材料也是非常有讲究的。比如说，大家都知道羊肉串和孜然是绝配，因为孜然可以最大程度地激发羊肉的香味。

3. 制作

制作要根据餐饮店的分类都不同的步骤，每一步骤下都有需要考量的东西。切，要切多大的，要切成什么样的形状，这决定了原材料的成本和新品的研制。腌制，用什么样的调料，什么样的方法进行腌制，要反复试验找出最合适的口味。

4. 呈现

新品的呈现主要包括两个方面，一个是颜值一个是分量。首先颜值一定要高，只有颜值高有食欲才会引起消费者的兴趣，而分量要根据消费者的食量和新品的价格来决定。考虑好这两个问题新品才能够更好地呈现在消费者眼前。

从食材、调料、制作和呈现4个环节，进行新品研发，是非常有效的。当然新品研发的出发点还是顾客的需求，只有抓住消费者的口味才是成功的新品研发，才能带来餐厅的长久盈利。